家庭版五香小龙虾,拿走不谢。

夏天来啦,又到了小龙虾刷屏的时节啦! 下面就介绍一款家庭版小龙虾,分享给大家~

五香小龙虾
食材:小龙虾、生姜、大蒜、葱、辣椒
调料:油、五香粉、盐、味精、料酒、生抽、糖
做法:
  1. 先把买回来的小龙虾用刷干净,放在的篮子里沥水
  2. 生姜切成丝,大蒜拍成蒜末、葱捏成段,辣椒切成段,五香粉倒入碗中,加半碗水调和备用
  3. 锅内倒入油,烧至6成热,加入姜丝、蒜末、辣椒进行煸炒至香
  4. 加入小龙虾,稍微翻炒一下,加入半碗水,盖上盖子
  5. 至水烧开,倒入料酒、盐、生抽,进行翻炒
  6. 倒入兑好水的五香粉、葱段,翻炒,盖上锅盖,焖煮
  7. 撒入大半勺糖、翻炒
  8. 焖煮7-8分钟,使其收汁
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炒青菜

 炒青菜
食材:青菜
调料:油、盐、味精、糖
做法:
  1. 把青菜洗净,对切
  2. 锅内倒入油至油锅烧热,放入青菜翻炒,加入2勺清水
  3. 待菜叶变软,价撒少许盐,小半勺糖
  4. 待收汁,撒入味精,盛盘
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水炖蛋

水炖蛋
食材:鸡蛋、葱、肉糜
调料:油、盐、味精、生抽、老抽、糖
做法:
  1. 把鸡蛋打碎,调匀
  2. 加入适量的油、盐、味精,淋上几滴生抽
  3. 隔水蒸10分钟左右
  4. 肉糜在油锅中爆炒,淋上几滴老抽,加入少许的糖至收汁
  5. 取出蒸好的鸡蛋羹,撒上葱花以及炒好的肉糜
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酒香草头

酒香草头
食材:草头
调料:油、盐、味精、白酒、生抽
做法:
  1. 把草头洗净,沥干
  2. 锅子倒入油,锅热,倒入草头
  3. 翻炒草头,倒入几滴生抽,撒入盐、味精等调味料
  4. 最后倒入淋上几滴白酒,最后翻炒一下即可出锅
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糯米烧卖

食材:糯米、猪瘦、鲜香菇、大馄饨皮(或饺子皮)
调料:油、生抽、老抽、盐、糖、生姜
做法:
  1. 糯米淘干净,放入水,在电饭锅中蒸熟
  2. 猪瘦肉洗净,切成丁
  3. 锅子中倒入油烧至6成热、放入生姜、猪肉丁、香菇爆炒,放入少许生抽、老抽、糖以及盐,倒入一小碗水
  4. 待锅子里的香菇和肉丁收汁,盛入碗里放凉备用
  5. 盛起烧好的糯米,将烧好的香菇和肉丁倒入,搅拌均匀
  6. 把搅拌好的糯米饭,放入馄饨皮中,周边捏起即可
  7. 把做好的烧饭,放入锅中,镉水蒸至馄饨皮变成透明,出锅即可
搅拌均匀后的烧卖馅
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苏式鲜肉月饼

食材:肉末、面粉、生姜、香葱
调料:料酒、生抽、盐
准备工作:
  1. 肉馅:肉末(400g左右)生姜切成末状、料酒、生抽、盐、味精、香葱
  2. 油皮:中筋面粉268g  糖50g  盐4g  猪油75g  水115g
  3. 油酥:低筋面粉250g  猪油125g 
做法:
  1. 在肉末中加入姜末,实力那个的料酒、生抽、盐、味精以及香葱,搅拌均匀,放置冰箱中冷藏
  2. 把准备好的油皮材料揉成团,包上保鲜膜松弛一小时
  3. 把准备好的油酥材料揉成团,包上保鲜膜松弛一小时
  4. 把松弛好的油皮分成20g/个,油酥15g/个,搓圆,盖上保鲜膜
  5. 取一张油皮压扁,放上油酥,包成球状
  6. 赶成椭圆形,自下而上轻轻卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟
  7. 重复步骤6
  8. 取一张皮,赶成圆形,放上适量的肉馅,用虎口收拢,形成一个球状,再轻轻拍扁
  9. 收口向下,放置在烤盘上
  10. 烤箱温度,上火180度,下火180度,中层,约35-40分钟
小帖士:做油酥和油皮的整个过程中,最好都用保鲜膜覆盖,保持湿度,保证做出来的月饼皮具有延展性。
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瑶柱茄子饭

瑶柱茄子饭


原料:

大米   瑶柱  茄子   猪油

瑶柱茄子饭做法:

1. 将瑶柱泡上三十分钟( 泡过的水千万不要倒); 将茄子切成圆片备用;


2. 将米洗净,放在微波炉专用的煮饭的容器中(一般买微波炉时都送的),加入适量的水(这时就用到泡过瑶柱的水,水与米的比例是1:1),加上盖,高火在微波炉上转八分钟;


3. 八分钟后拿出来, 打开盖, 在上面铺上茄子片, 均匀的洒上瑶柱;


4. 再在上面放点猪油(放橄榄油还要健康), 再放入微波炉中高火五分钟后拿出来;


5. 将拿出来的饭中倒入适量生抽, 再搅拌均匀后放入微波炉中中火两分钟;


6. 这就是那让人控制不住的饭, 暂时将减肥大计抛在脑后。


文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100qrxp.html

泡菜炒年糕

泡菜炒年糕


原料:

切片年糕  泡菜  肉片   大蒜

泡菜炒年糕做法:

1. 将锅烧热后,加入适量的油;待油热后加入肉片煸炒一下;


2. 下入切好的泡菜煸炒;


3. 煸炒一下后,再放入年糕翻炒;


4. 翻炒好后,接着加入大蒜翻炒几分钟,出锅前加入盐等适量的调料。


5. 不到五分钟,我的早餐–泡菜年糕出炉了,看得你也想马上试试吧。


小贴士:

这道早餐非常好做,肉不需要腌制;年糕是干的就提前用水冲一下,在炒制的过程中就不需要加水了; 泡菜的味道比较重,要少放盐。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100py0q.html

开洋(海米)葱油拌面

开洋(海米)葱油拌面


材料:

葱油:

小香葱1把,食用油6-7大勺,生抽3大勺,老抽1大勺,白糖1大勺;

面条:

细挂面(鸡蛋面)适量,开洋(大海米)适量,黄酒适量。(黄酒是用来泡海米的,可以去腥,还可以增加一股十分独特的鲜香味儿,可以不用,直接用清水泡。)

开洋(海米)葱油拌面做法:

1、小香葱洗净,充分沥干水分(一定要全干哦,否则炸葱油的时候会爆油),切成约4、5厘米的段儿;

2、起炒锅,烧热后放入食用油(最好是无色无味的色拉油,或者玉米油、葵花籽油、山茶油等),略烧片刻,油温不要太高——下入一片香葱试试温度,香葱两头微微冒出油泡就差不多了;

3、下入香葱段儿,转小火慢慢炸,如果葱比较多,可以再加入适量油,使油量没过葱段儿;

4、炸至葱段微微焦黄、葱香浓郁;

5、依次加入生抽、老抽;

6、加入白糖;

7、边继续加热边充分搅拌至糖溶化、起泡泡,关火;

8、趁热装入消毒过的耐热密封容器,充分放凉后可密封冷藏保存。(放置一段时间后,葱油会出现分层现象,不用管它,用的时候抄底搅拌均匀即可。)

9、适量大海米用适量黄酒泡软,黄酒的量没过海米即可;

10、锅中烧开适量清水,下入海米和黄酒,煮至再次沸腾,捞出海米备用;

11、烧开另一锅开水,加入少许盐,下入细面煮熟,把握火候,煮至面条外软内硬、刚刚断生即可;

12、捞出面条,用凉开水或纯净水过凉,捞出沥水;

13、面条放入大碗,加入适量葱油,拌匀;

14、装盘后点入烧透的海米(开洋),即可开搓!

(也有将葱油和调料分开,葱油单独保存,酱油、糖与虾米一起烧的做法,还没试过。感觉将葱油和调料一起煮煮,炸过的酱油的味道会更好。)


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vvfb.html

生炒糯米饭

生炒糯米饭


材料(2人份):

糯米150g;

广东菜心(或油菜、青豆等)2、3棵,干贝(瑶柱)10粒(小),广东腊肠1根;

香葱1棵,干果碎(熟花生米、熟松子、熟榛子、熟开心果、熟杏仁等弄碎,一样两样都行);

蚝油1小勺,生抽1小勺,热清鸡汤(或热水)200ml,

猪油(或鸡油,植物油也可)1小勺,盐、糖各少许

生炒糯米饭做法:

1、糯米洗净,提前清水浸泡6小时以上,充分沥干水分,晾至干爽备用(如果没时间充分晾干,就用无水无油的干锅小火干炒到干爽);

2、蚝油和生抽放入小碗,拌匀备用;干锅略压碎备用;其他,如菜心取梗切成小粒,腊肠温水洗净切成小粒,干贝泡软洗净压扁撕成丝,香葱切粒,鸡汤或水加热备用;

3、起炒锅,烧热后加入1大勺鸡油或猪油(没有就用植物油);

4、下入腊肠丁,小火慢慢煸炒至出油;

5、下入干贝丝,煸炒出香味儿;

6、下入糯米,煸炒至米粒均匀沾裹油脂,呈半透明样;

7、分两到三次加入鸡汤,翻炒均匀后盖上锅盖,至水分吸收后再加下一次,直至煮到适当的口感(尝尝喽,看自己喜欢硬的还是软的,如果觉得硬可以继续加汤或水,继续焖煮到自己喜欢的口感);

8、加入蚝油和生抽,翻炒均匀;

9、加入菜心翻炒均匀(没有菜心可以用油菜或青豆);

10、尝味儿后,加入少许盐糖调味儿;

11、最后下入葱花,翻炒均匀;

12、起锅装盘后,撒适量干果碎上桌,即可!


小贴士:

1、所有辅料要切得和米粒差不多大小,越仔细越有大厨范儿;

2、猪油与糯米搭配极好,因此用猪油炒最出味儿,其次是鸡油;因为我用到了鸡汤,也就用了鸡油;没有猪油或鸡油,用植物油也不错;

3、用高汤或鸡汤炖,味道鲜美,没有就用热水,也不逊色;我家的鸡汤一般总会有一碗,所以趁机加些,鲜!

4、广东腊肠不可替代,好在也容易买;瑶柱就是干贝,也无可替代,但不需多,小粒的用十来粒,大个的三五个也就行了,指的是两人份;

5、加汤或水的量自己把握,喜欢硬一些、韧一些的口感,就少加汤,喜欢软饭的就多加汤多炖一会儿,没有什么原则性的。

6、全过程不需要大火;厚底锅、不粘锅比较给力;普通炒锅注意火候,不要炒糊。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vt84.html