鸡鸭血汤

鸡鸭血汤
食材:盒装鸭血
调料:油、盐、味精、白胡椒粉、大蒜叶
做法:
  1. 盒装鸭血的四个角,分别用剪刀剪四个小口,打开包装,用刀划成小方格,翻到在篮子中,洗净备用
  2. 在锅中加入大碗水,滴入几滴油,撒入白胡椒粉
  3. 待水烧开,加入切好备用的鸭血
  4. 等待水烧开,加入盐和味精,撒上大蒜叶
同时,你也可以搜索并关注微信公众号——“小菜谱”,每周我们都会推荐周末家常菜。
内容为原创,未经允许不得擅自转载,如有转载需求,请联系作者。

炒青菜

 炒青菜
食材:青菜
调料:油、盐、味精、糖
做法:
  1. 把青菜洗净,对切
  2. 锅内倒入油至油锅烧热,放入青菜翻炒,加入2勺清水
  3. 待菜叶变软,价撒少许盐,小半勺糖
  4. 待收汁,撒入味精,盛盘
同时,你也可以搜索并关注微信公众号——“小菜谱”,每周我们都会推荐周末家常菜。
内容为原创,未经允许不得擅自转载,如有转载需求,请联系作者。

清蒸带鱼

清蒸带鱼

食材:带鱼、辣椒、香葱、生姜
调料:油、生抽、盐、味精、料酒
做法:
  1. 带鱼洗净,切成段,晾干
  2. 把生姜切成片和丝、辣椒洗净剪开、香葱打成结
  3. 在带鱼的正反面擦上盐
  4. 盘底垫上姜片,放入带鱼、依次倒入油、生抽、撒上味精、放上辣椒、香葱
  5. 等待水烧开,把带鱼放在锅内大火蒸10分钟,再转小火蒸5分钟,即可食用
清蒸带鱼
同时,你也可以搜索并关注微信公众号——“小菜谱”,每周我们都会推荐周末家常菜。
内容为原创,未经允许不得擅自转载,如有转载需求,请联系作者。

爆炒蛏子

爆炒蛏子
食材:蛏子、辣椒、香葱、大蒜、生姜、香葱
调料:油、盐、味精、生抽、糖、料酒
准备:将买回来的蛏子放在水中,滴几滴油,静置一段半天,使其吐掉泥沙等脏东西
做法:
  1. 将蛏子洗干净,沥水
  2. 在锅中倒入油至油锅热,放入生姜、辣椒、大蒜爆炒至香味
  3. 蛏子倒入,轻轻的翻炒至蛏子壳打开
  4. 倒入少许料酒、生抽,撒一点点盐、小半勺糖
  5. 待蛏子收汁,倒入味精,扫上香葱,即可装盘
爆炒蛏子
同时,你也可以搜索并关注微信公众号——“小菜谱”,每周我们都会推荐周末家常菜。
内容为原创,未经允许不得擅自转载,如有转载需求,请联系作者。

肉末茄子

肉末茄子
食材:茄子、生的、大蒜、肉末、葱
调料:油、盐、味精、蚝油
做法:
  1. 把茄子洗净,切成滚刀块
  2. 锅中放入油至热,放入生姜,大蒜爆香,加入肉末
  3. 放入切好的茄子,稍微进行翻炒,至茄子部分脱水,倒入1/3碗的水,盖上盖焖煮
  4. 待茄变得软糯,加入蚝油,盐,味精,进行翻炒
  5. 最后撒上葱花,装盘即可
同时,你也可以搜索并关注微信公众号——“小菜谱”,每周我们都会推荐周末家常菜。
内容为原创,未经允许不得擅自转载,如有转载需求,请联系作者。

番茄沙司炒鸡翅

番茄沙司炒鸡翅
食材:鸡中翅、生姜
调料:油、番茄沙司、盐、味精
做法:
  1. 把鸡中翅洗干净,在鸡翅的正反两面切两刀,沥干备用
  2. 锅中放入油至热,放入生姜,放入鸡翅进行翻炒
  3. 在锅中加入小半碗的水,待水烧开,倒入2-3勺番茄沙司
  4. 待锅里的鸡翅收汁,盛入碗中即可
同时,你也可以搜索并关注微信公众号——“小菜谱”,每周我们都会推荐周末家常菜。
内容为原创,未经允许不得擅自转载,如有转载需求,请联系作者。

什菌排骨煲

什菌排骨煲


原料:

排骨   花菇  鸡腿菇  杏鲍菇    笋片   红萝卜  八角  桂皮  辣椒 姜  葱   盐  胡椒 料酒  生抽

什菌排骨煲做法:

1. 将排骨洗净后放入碗中, 加入盐, 胡椒,葱和姜片;

2. 再加入适量的生抽和料酒, 腌制十五分钟;

3. 将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块, 花菇上打十字花;

4. 在锅中放入适量油加热;


5. 将锅中油烧热后放入排骨小火微微炸;

6. 炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸;

7. 待油锅气泡逐渐变小,加准备好的红萝卜花一起炸;

8. 一两分钟后将所有的材料全部捞起控油;


9. 在煲中放少量的油, 一起放入桂皮, 八角等大料煸炒;

10. 煸炒香味后加入大葱铺底;

11. 再放入切好的笋片铺在下面;

12. 加入刚才炸过的菇和排骨等原料;


13. 在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒, 三勺生抽, 一勺糖, 一勺耗油,一小勺盐和胡椒, 搅拌均匀;

14. 将刚才准备好的料汁倒入煲中;

15 盖上盖, 大火煮开, 关小火焖上五分钟;

16.再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入, 再焖上两分钟;


17. 美味又营养的什菌排骨煲就好啦。


小贴士:

1. 先将排骨提前腌制十五分钟,以便入味;再先用小火将排骨慢慢地炸,提前让它预熟;

2. 用油炸过的香菇, 香味更浓, 但为了避免更多的油脂, 在里面加入适量的笋;

3. 料汁是在三杯鸡的基础上方式做了改动,由于已经油炸过,因此后面步骤无需再加油,但加入适量的糖和蚝油能使味道更丰富更有层次。

4. 我随便挑选的蘑菇种类, 人多也可以多些或更换。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102e0wa.html

蜜汁叉烧排骨

蜜汁叉烧排骨


原料:

排骨  姜  葱   叉烧酱  盐  胡椒   味精  老抽  料酒

蜜汁叉烧排骨做法:

1. 将洗净的排骨放入锅中, 锅中加入适量的水, 姜片, 和适量的料酒;


2. 大火煮开,撇去上面浮沫;


3. 大火煮上十五分钟;


4. 捞出来后, 趁热加入盐, 胡椒, 味精, 姜片和葱等调料;


5. 再加入两大勺叉烧酱, 和少量老抽;


6. 将它们搅拌均匀后, 腌制一个小时以上, 中间翻动几下;


7. 放入铺用锡纸的烤盘上, 预热180度的烤箱, 30分钟;


8. 在锅中烧一锅水, 加入少量的盐和油, 放入几颗小白菜焯一下;


9. 当排骨烤制七, 八分钟的时候, 拿出来翻动一下, 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上;


10. 最后一次差五分钟拿出来时, 将蜂蜜刷在排骨上;


11. 烤好后拿出来装盘, 旁边摆上刚焯过水的小白菜。


小贴士:

1. 排骨冷水下过煮,先加入少量的料酒和姜片第一次去腥;

2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫, 这样出来的排骨更鲜美;

3. 趁热加入叉烧酱等调味料, 能让排骨更快的入味, 更进一步的去腥;在腌制的过程中需翻动几下, 让调味料更均匀;

4.  腌制过程中的调味料不要泼掉,在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味;

5.. 最后一次出炉刷味料时, 再使用蜂蜜, 蜂蜜含糖较高, 爱焦, 如想先开始刷,先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102e0sc.html

培根洋葱蘑菇

培根洋葱蘑菇


原料:

培根   洋葱  海鲜菇    盐    胡椒等调味料

培根洋葱蘑菇做法:

1. 将锅烧热, 放入适量的油;


2. 下入切好的培根条翻炒;


3. 煸炒出香味后, 加入切好的洋葱;


4. 一起翻炒, 直到洋葱微微发软;


5. 下入准备好的蟹味菇;


6. 一起翻炒;


7. 翻炒到蟹味菇有点软后加入盐, 胡椒等调味料;


8. 再适当的翻炒几下;


9.  装入盘中。


小贴士:

这是道非常易做的菜, 非常适合新手, 只要提前将原料准备好, 注意两点:

1. 将培根煸炒出香味的同时也可以将油脂煸炒出来;

2. 煸炒洋葱时不要炒的太软, 让它微微的有点软就可以啦。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dzzh.html

兔肉火锅

兔肉火锅


原料:

野兔  胡萝卜  莴苣   千张  大白菜   姜葱蒜    辣椒  八角  桂皮  香叶  花椒  小茴香老抽豆瓣酱和豆豉酱等调料;

兔肉火锅做法:

1. 已做基本处理的野兔;

2. 将兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;

3. 提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶,花椒,小茴香等调料;

4. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;


5. 将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出;

6. 放在热水中冲洗, 将血沫洗干净;

7. 在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调料, 煸炒出香味;

8. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;


9. 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉;

10. 一起煸炒, 加入适量老抽上色;

11. 加入适量的白酒翻炒去腥;

12.将炒好的兔肉放入高压锅中;


13. 加入适量的猪油;

14. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块;

15.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;

16. 将千张切成丝后放在锅中焯水;


17. 将焯过水的千张丝垫在锅底;

18.将青大蒜切好备用;

19. 将大白菜洗净撕成小块;

20. 将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜。


小贴士:

1. 野兔必须先要焯水去除血沫, 煮好后再用开水冲净(我用水冲了几次没洗干净, 再用开水泡过洗干净.),再将一起煮的姜片和大葱去掉;

2. 所有调料要提前用凉油下锅, 煸炒出香味;

3. 由于野兔腥味比较大, 需要加入适量的白酒, 最后是高度的;

4. 兔肉很瘦,所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美;

5. 我用高压锅一起压的兔肉, 红萝卜块和莴苣块, 如果让颜色更亮丽, 可以先压兔肉, 再放蔬菜一起煮, 这样不会相互影响颜色。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dzki.html