虎皮青椒

虎皮青椒


原料:

青椒   大蒜    豆豉酱   盐   白糖   等调料适量

虎皮青椒做法:

1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏);


2. 将锅烧热,一直到锅中冒些烟;


3. 将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压;


4. 不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮;


5. 当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出;


6. 直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉;


7. 慢慢地煸炒出香味来;


8. 放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒;


9. 翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下;


10. 加入少许白糖, 盐等调味;


11. 翻炒几下就可以出锅啦;


12. 美味的虎皮青椒就做好啦。


小贴士:

1. 在青椒表皮上划些小口, 能使青椒更入味,当注意不要划的太深或切断了;

2. 要将锅烧热直至冒烟(不要放油), 再放入青椒,用锅铲按压, 这样很容易炕出虎皮;

3. 炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香;

4. 最后调味时加入少量的糖, 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dzkg.html

魔芋牛肉

魔芋牛肉


原料:

牛肉   魔芋   青椒   姜片   大葱   红辣椒等调料

魔芋牛肉做法:

1. 先在烧热的锅中放点油, 下入红辣椒, 花椒,八角等香料煸炒一下;

2. 煸炒出香味后放入姜片和大葱再煸炒一下;

3. 下入卤好的牛肉片翻炒;

4. 加入适量的料酒和酱油翻炒;


5. 牛肉翻炒几下后倒入切好的魔芋片;

6. 加入适量的水, 加盖烧煮几分钟;

7. 炖煮五分钟后加入青椒片翻炒几下;

8. 加入盐, 胡椒等调料翻炒后起锅装盘;



小贴士:

这道菜制作起来非常简单方便,加入适量的红椒和花椒煸炒主要是为了除去魔芋的部分味道(有人觉得不喜欢);上班一族, 减肥的MM们就应该家中常备些煮好的牛肉, 你可以在有空的时候做好, 不仅在烩制菜起来就省事, 而且又比猪肉营养高热量低。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

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红烧土豆饼

红烧土豆饼

原料:

土豆

配料:

青椒丁、红椒丁、盐、味精、蒜末、料酒、食用油、老抽各适量。

红烧土豆饼做法:

1.将土豆置于蒸屉内蒸熟后取出冷却后去除表皮待用;

2.靑红椒洗净取蒂与囊后切成小丁待用;

3.用刀背把土豆拍成饼状,置锅火上倒入食用油,等待油温升至8成后将土豆倒进锅内炸至表面稍硬,触感并脆时出锅沥油;

4.锅内留油开小火把土豆倒进锅内俩面稍微煎一会,这时入盐码味,放入蒜末炝香;

5.最后洒入料酒焖10秒,然后放几滴老抽、味精、青椒丁、红椒丁炒匀收汁起锅即可。


小贴士:

土豆的功效上面我们已经说了,人们最看重的美容养颜与抗衰老可是详细解说了一遍。制作这道菜的选料很重要,应该选土豆外形较小的且看去放置有些日子的,淀粉比例稍微较低不太多的为上佳,这样拍的时候不容易散碎,炸的时候油温尽量高些,制作过程中蒜末可以多放,这样会更香够味。

文章来源于:新浪博客之”食坊斋V小海厨坊”

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豆鼓煸青椒

豆鼓煸青椒


原料:

青椒、红椒 、豆鼓。

配料:

香辣酱、蒜片、葱段、料酒、盐、味精、色拉油、生抽、白糖、白醋各适量。

豆鼓煸青椒做法:

1.将辣椒去除囊后切成块待用;


2.净锅上火倒入色拉油烧至8成油温,把辣椒入锅炸至表面起泡且稍黄,在即将起锅时倒入豆鼓过油后出锅,放入漏勺沥干油份;


3.锅内留油,放入蒜片熬香,然后加入香辣酱以及葱段熬出味;


4.待香辣酱出香味后倒入辣椒武火迅速翻炒,依次加入盐、生抽、料酒、味精及少许白糖调味,快起锅时滴几滴醋即可。


小贴士:

做这道菜的要点就是小窍门,但也不算诀窍,炸的这一步很重要,油温太低辣椒熟透了表面也不酥,油温太高表面焦了而肉质的水分也被蒸发大部分,所以炸的时候油温要掌握好,那么炒出来的辣椒口感表面是有些酥的,加白糖是起中和作用,起锅的时候加几滴白醋能增加它的香味。

文章来源于:新浪博客之”食坊斋V小海厨坊”

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水煮花蛤

水煮花蛤


食材:

花蛤500g,豆芽200g,黄瓜1/2根,干辣椒5个,藤椒粒20g,青椒半根,红椒半根,豆瓣酱2勺,辣椒粉1勺,鲜笋半颗,芦笋7-8根,蒜瓣4个,姜片4片,香菜1小撮,小葱3根,食用油适量清水500ml

水煮花蛤做法:

1、将所有食材备齐


2、芦笋洗净切成5cm左右的段状

3、花蛤洗净,鲜笋切丝

4、香菜、小葱洗净,切成5cm的段,蒜切块,青椒、红椒切圈备用

5、黄瓜对半切,再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5cm的段


6、锅内倒入适量食用油

7、油热以后,加入蒜瓣,葱白段,姜片爆香

8、锅内的葱姜蒜炒出香味以后,放入3个干辣椒,一半量的藤椒粒,继续翻炒至炒出辣椒香味儿


9、加入2勺豆瓣酱,1勺辣椒粉,翻炒均匀出红油以后,倒入500ml清水


10、加入洗净的花蛤


11、待锅中汤汁沸腾,所有的花蛤嘴都张开以后,用捞勺将所有花蛤捞起备用


12、在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽,待豆芽变软即可用捞勺捞起,并码在准备好的容器内


13、将事先切好的黄瓜段码在豆芽上

14、在沸腾的汤汁中,加入芦笋段,焯20秒左右即可捞出,码在黄瓜上


15、在沸腾的汤汁中,加入鲜笋丝,焯半分钟即可捞出,码在芦笋上


16、最后将最先煮熟的花蛤码在所有食材的表面


17、将红油汤汁浇在花蛤上,然后流向容器四周


18、将香菜段,葱段,青红椒圈码在花蛤中央


19、锅洗净,倒入适量食用油,油热以后,加入2根干辣椒,剩余的藤椒粒,爆香,浇在码中央的香菜段,葱段,青红椒圈上即可


文章来源于:新浪博客之”草西猪猪”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0102uxwz.html

红烧番茄牛肉荞麦面

红烧番茄牛肉荞麦面


材料:

荞麦面1人份,西红柿1个,洋葱1/4个,青椒1个,卤牛肉数片,牛肉卤汁一小碗(约180ml),清水或高汤2小碗,食用油、牛肉粉,白芝麻适量

红烧番茄牛肉荞麦面做法:

1、将所有食材备齐


2、将荞麦面放入碗中,倒入沸水,浸泡一小会儿,水量以没过荞麦面为宜


3、将洋葱切丝,西红柿切块,青椒切圈备用


4、取一干净的锅子,倒入适量食用油


5、待油温热以后,倒入洋葱爆香


6、待洋葱炒至半透明状,倒入番茄块翻炒均匀


7、待锅中番茄炒出红油,倒入2小碗清水


8、大火煮至锅中汤汁烧开


9、倒入牛肉卤汁


10、待锅中汤汁烧开,倒去浸泡荞麦面的水分,将荞麦面加入锅中,并用筷子将锅中的荞麦面拨弄均匀


11、汤汁与荞麦面煮1-2分钟,加入卤牛肉片和一半量的青椒圈,小煮30秒


12、加入适量牛肉调味即可将番茄牛肉面装入碗中,摆上剩余一半量的青椒圈和芝麻装饰即可

小贴士:

1、剩余的卤汁完全放凉以后放入冰箱冷藏,冷藏时间不宜过长,隔几天拿出来烧开卤汁,放凉以后再放入冰箱,如果在未来一段时间内不会再卤制,那么,把卤汁倒入保鲜盒内,放进冷冻层,待卤汁变成冰块以后,将卤汁冰块装入保鲜袋中,放进冷冻层冷冻,待下一次使用

2、红烧牛筋面做法和此做法类似

3、可以将鸡蛋小火煮制7分钟后,去壳,放入卤汁内浸泡几日,这样就成了好吃的溏心卤蛋咯,所以家中一定要留有老卤汁哦

文章来源于:新浪博客之”草西猪猪”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101h9ha.html

韩式凉拌鱿鱼

韩式凉拌鱿鱼


材料:

鱿鱼300g,洋葱1/4个,黄瓜1/3根,红椒1/2根,青椒1/2根,辣酱1勺,芝麻油1勺,糖1勺,酱油1勺,蒜泥半勺,白芝麻适量

韩式凉拌鱿鱼做法:

1、将鱿鱼洗净


2、在鱿鱼身子部分,用刀先向右下方呈均匀间隔划,再向左下方呈均匀间隔划,使鱿鱼身子上呈现出交叉纹,切不可以切断鱿鱼


3、锅内倒入适量清水


4、水烧开以后,倒入鱿鱼身子和鱿鱼触须焯一会儿


5、用捞勺捞起焯好的鱿鱼,并将它们切成大小相等的段


6、将洋葱切丝,黄瓜切薄片,青椒,红椒切细圈备用


7、将辣酱1勺,芝麻油1勺,糖1勺,酱油1勺,蒜泥半勺倒入小碗内,搅拌均匀成拌酱


8、将鱿鱼、洋葱丝,黄瓜片,青椒圈,红椒圈倒入大碗中


9、加入步骤7的拌酱和适量白芝麻,用一次性手套将拌酱和食材抓匀即可


文章来源于:新浪博客之”草西猪猪”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101g3ie.html

素三丁早餐饼

素三丁早餐饼


食材:

土豆一个,鸡腿菇四个,青椒三个,鸡蛋,剩米饭,面粉、耗油、葱姜油盐等。

素三丁早餐饼做法:

1.土豆、鸡腿菇、青椒洗净切碎丁,备用。

2.土豆、鸡腿菇、青椒三丁在容器中混合,倒入剩米饭,用手抓匀。

3.打入鸡蛋一个,面粉适量,加盐、葱姜继续抓匀,加点耗油调味。

4.平底锅加少许油,用小勺子舀三丁面糊放在锅中,用勺背压扁面糊。

5.中小火煎至一面金黄,翻面继续煎,待两面金黄即可出锅。

 

小贴士:

1.素三丁要稍切碎一点,易熟,煎的过程要中小火,先烘熟食材,再煎面,外酥里嫩。

2.面粉要一点点加进去,不要加太多,能黏住米饭和素三丁即可。

3.煎好趁热吃哦,这样口味才好。

文章来源于:新浪博客之”悠悠小麦”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_438d52dc0101jaus.html

菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉


材料:

猪里脊肉250克,菠萝1个,青椒,黑胡椒粉,番茄酱3勺,白糖2勺,白醋1勺,生抽1勺,盐,料酒,食用油,淀粉,鸡蛋1个

菠萝咕咾肉做法:

1 里脊肉和青椒切好备用

2 切好的里脊肉里加入适量黑胡椒粉,盐,1勺料酒和1大勺食用油,用手抓匀后腌制30分钟左右

3 将菠萝沿三分之一处切开

4 用刀和勺子将菠萝果肉挖出


5 在腌制好的里脊肉里打入一个鸡蛋搅拌均匀

6 裹上干淀粉,抖去多余的淀粉

7 锅里放油,五六成热后加入里脊肉下去炸

8 炸至肉块变色捞出


9 锅里油升温后再次放入肉块下去炸至金黄酥脆捞出,这时肉已经很好吃了呢

10 将番茄酱,糖,白醋,生抽,一点淀粉和适量清水调成酱汁

11 锅烧热放入酱汁下去熬煮,熬制汤汁浓稠

12 加入炸好的肉块


13 加入菠萝块和青椒块

14 翻炒均匀即可出锅,最后撒上点芝麻


小贴士:

1 里脊肉腌制的时候加入适量食用油,这样炸出来肉的口感会更好的,腌制的时间不可太短,这样可以让肉块充分入味的。肉块复炸一次的话口感会更酥脆哦

2 挖菠萝碗时,要用刀和勺子慢慢挖,如果嫌麻烦的话就买人家削好的。菠萝肉可以用盐水浸泡一会,吃起来没有太涩口的感觉的,怕麻烦的话可以省略

文章来源于:新浪博客之” 学做饭ING”

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虎皮青椒


材料:

青椒8个,米醋、酱油、糖、盐、姜蒜、植物油。

 

虎皮青椒的做法及步骤:

1.青椒洗净去掉籽和蒂。

2.调酱汁。准备一个碗,分别加入适量醋、糖、盐和酱油,搅匀备用。

3.中火烧锅,倒入适量植物油,油温热摆入青椒,不停翻炒。

4.待青椒被煸炒至表皮发暗,软榻下来,倒入切好的蒜姜沫,翻炒几下,倒入酱汁调匀即可。


文章来源于:新浪博客之”悠悠小麦”

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