虎皮青椒

虎皮青椒


原料:

青椒   大蒜    豆豉酱   盐   白糖   等调料适量

虎皮青椒做法:

1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏);


2. 将锅烧热,一直到锅中冒些烟;


3. 将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压;


4. 不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮;


5. 当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出;


6. 直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉;


7. 慢慢地煸炒出香味来;


8. 放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒;


9. 翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下;


10. 加入少许白糖, 盐等调味;


11. 翻炒几下就可以出锅啦;


12. 美味的虎皮青椒就做好啦。


小贴士:

1. 在青椒表皮上划些小口, 能使青椒更入味,当注意不要划的太深或切断了;

2. 要将锅烧热直至冒烟(不要放油), 再放入青椒,用锅铲按压, 这样很容易炕出虎皮;

3. 炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香;

4. 最后调味时加入少量的糖, 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dzkg.html

豉酱爆圣子

豉酱爆圣子


原料:

圣子   豆豉酱   青红椒   姜   蒜   盐等调料

豉酱爆圣子做法:

1. 把圣子放入盆中,放入适量清水, 加入少量的盐; 

2. 泡上两, 三个小时, 沥干后备用;

3.提前准备好豆豉酱,在中间倒入适量的生抽;

4. 再准备好姜丝, 葱丝, 青红椒丝;


5. 将锅烧热, 倒入适量的油;

6. 凉油时加入姜丝, 葱丝煸炒;

7. 煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒;

8.煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒;


9. 翻炒几下后加入清洗后的圣子;

10. 翻炒圣子, 直到圣子壳全部张开;

11. 层入碗中;

12. 再将圣子肉挑出,圣子壳摆好, 圣子肉放在中间。


小贴士:

1. 买回来的圣子要在盐水中泡上二, 三个小时,让它们吐净沙子;

2. 吐净沙子的圣子要多沥干一段时间, 让它们的水分尽量释放出来;

3. 提前下入豆豉酱煸炒, 让它们的味道更香, 加入豆豉酱和酱油后已有咸味, 所以不需要另外加盐;

4. 爆炒要大火, 快速的翻炒, 不要炒太长时间, 壳完全打开后, 就好啦;

5. 炒好的圣子黑边最好挑出, 不要食用。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dz0m.html