韭菜炒八带

韭菜炒八带


材料:

八带500g,韭菜一小把,葱姜适量,料酒2小勺,盐少许

韭菜炒八带做法:

1、八带洗净,去干净内脏和嘴,用刀拍松,特别是爪的部分,多拍几下;

2、八带切成段;

3、放在清水中,再次冲洗干净;

4、用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分;

5、起油锅,待油温4、5成热时,下入八带,扒拉两下子,迅速盛出,沥干多余的油脂;

6、锅内留少许底油,下葱姜煸炒出香味;

7、同时下入八带和韭菜,迅速扒拉两下子;

8、下入料酒,再扒拉两下子;

9、加入适量盐,最后扒拉两下子,出锅!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f010114zb.html

家常烧茄子

家常烧茄子


材料:

紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许

家常烧茄子做法:

1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;


2、挤去腌出的水分,备用;


3、看,这是腌出来的黑水。茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;


4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;


5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;


6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;


7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;


8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;


9、加入酱油翻炒均匀;


10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;


11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;


12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;


13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;


14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f010111xt.html

糖醋小排

糖醋小排


材料:

小肋排骨500g,葱、姜、蒜适量,花生油2大勺,料酒1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,蚝油2大勺,冰糖适量,陈醋适量,盐少许

糖醋小排做法:

一、准备

1、排骨提前3、4小时泡水,水中放入几片老姜,中间多次换水,换水时保留姜片;

2、泡过水的排骨沥干水分,着急就用厨房纸沾干。


3、葱切段,姜切片,蒜切片备用。


二、过程

1、炒锅烧热放油,油要略多一点儿,放入排骨大火煸炒,炒到水分收尽开始出油时,转小火继续煸炒至排骨两面呈金黄色;(备注:这时你会发现锅里的油变多了,不要紧,后面处理。)


2、加入料酒,迅速翻炒均匀;


3、依次加入生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀;


4、加入葱姜蒜,翻炒均匀;


5、加入开水,没过排骨,水要一次加足,中间千万不要再加水,如果拿不准可以稍微多加点儿,多炖一会儿或者收汁的时候多收一会儿就行了。


6、撇去浮沫和多余的油脂,这个工具很好用;盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖1个小时左右;


7、待排骨酥烂、汤汁渐稠时,加入冰糖,大火翻炒,边收汁边使冰糖融化;这时汤汁就会越来越浓稠、越来越油亮。


8、最后加入陈醋,翻炒均匀,加入少许盐调味即可。放盐要适度,因为前面放的酱油、蚝油等都有咸味。起锅后,撒上香葱末就可以开搓了。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0100zybe.html

清水小河虾

清水小河虾


食材:

新鲜河虾、葱姜、盐。

清水小河虾做法:

1.小河虾清水洗净,葱姜切段、片备用。

2.锅中放清水,倒入河虾,水量差不多要漫完河虾。

3.加葱姜片大火煮开。

4.开锅后加少许盐调味,焖一两分钟即可。


文章来源于:新浪博客之”悠悠小麦”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_438d52dc0101jeog.html

芝士泡菜饼

芝士泡菜饼


材料:

泡菜半颗,葱50g,洋葱1/3个,煎饼粉70g,鸡蛋两个,马苏里拉奶酪100g,10g辣椒粉

芝士泡菜饼做法:

1、泡菜切小块,葱切末,洋葱切丝备用

2、将准备好的步骤1装入碗内,打入两个鸡蛋,拌匀

3、加入70g煎饼粉,10g辣椒粉到步骤2中,拌匀

4、平底锅内倒入少量食用油,油热以后,倒入一半量的煎饼糊,用勺子将煎饼糊朝锅的四周摊开呈薄饼状

5、不停转动锅子,使煎饼能完全活动不粘锅,翻面

6、将马苏里拉奶酪均匀撒在煎饼表面,关火,盖上锅盖焖1-2分钟至奶酪完全溶化即可


小贴士:

1、泡菜原本就有咸味,所以泡菜饼不会另外加调味料,如果偏淡,可以加少许食盐调味

2、不喜欢太辣的童鞋可以不放辣酱粉

文章来源于:新浪博客之”草西猪猪”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101ddas.html

鲫鱼汤

鲫鱼汤


主材:鲫鱼一条

辅材:葱、姜、油、盐、料酒

鲫鱼汤做法:

1.热锅倒油,煸香姜片。

2.鲫鱼入锅,煎至两面金黄。

3.加水至盖过鱼身大火烧开,加葱和料酒。

4.小火炖半小时加盐即可。


文章来源于:新浪博客之”悠悠小麦”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_438d52dc0101gg5r.html

水煎包

水煎包


材料:

面皮:

面粉500克,温水260克,酵母5克,白糖20克

馅料:

猪肉,生粉5克,葱,姜,鸡蛋,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐,芝麻油

水煎包做法:

1 用温水将酵母划开


2 将酵母水,白糖一起加入面粉中,用筷子搅拌成雪花状


3 将面团揉光滑,即三光:手光,盆光,面光。面团尽量多揉一会,当减肥哈


4 揉好的面团表面盖上保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍


5 好了,趁着面团发酵的功夫,来准备肉馅吧。剁好的肉馅放入碗里


6 加入切好葱姜


7 打入两个鸡蛋,继续加入生抽老抽料酒蚝油盐糖等调料,最后再分次少量的加入三大勺水,一次搅拌均匀后继续加入,最后加入一大勺芝麻油


8 用筷子使劲的将肉馅搅拌上劲


9 发酵好的面团排气,多揉一会,将面团揉成长条状,这时可以切开面团看看,表面无气孔即可,气孔比较多的话可以继续揉一会


10 切成28-30克的小剂子


11 用擀面杖擀成中间厚外面薄的圆面皮


12 取擀好的面皮,放上适量的肉馅


13用手捏褶子


14 全部捏好收口


15全部包好二次发酵20-25分钟左右


16 平底锅烧热,放油,尽量多一点油,将发酵的包子放入锅里中小火煎2分钟


17 用面粉和水调成面粉水,面粉和水的比例大致是12:1.往锅里倒入面粉水,大致没过包子三分之一左右,盖上锅盖,中火煮至水分收干,撒上葱花和芝麻,焖2分钟即可 出锅


小贴士:

1 和面的时候,水要根据具体面粉的吸水程度等调整,水的用量一般是面粉的一半或者稍微多一点。揉面的时候尽量多揉一会,揉到表面光滑,这样做出来的包子的外形口感都会更好的。当然了可以直接用揉面机或者面包机揉面了

2 和馅的时候最后的芝麻油和清水不可以省略的,这样做出来的肉馅的口感才不会很干

3 最后加入锅里的面粉水,面粉和水的比例大致是12:1,这样皮会比较有脆感,也可以直接加水。面粉水的量根据包子的大小决定,一般加到包子三分之一处即可,包子大点的话可以加到二分之一处。

文章来源于:新浪博客之” 学做饭ING”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_601bcb760102vb9v.html

水煮大闸蟹

水煮大闸蟹


材料:

大闸蟹3只,姜,葱,盐,糖,醋

水煮大闸蟹做法:

1 将大闸蟹表面刷洗干净(刷的时候要注意,千万不要伤到手指)

    

2 锅里,放入少量盐,姜片和水

    

3 放入大闸蟹

    

4 煮至大闸蟹壳变红,肉熟时取出

    

5 搭配酱醋汁食用。姜醋汁:醋+白糖+葱+姜

    

小贴士:

1 大闸蟹可以水煮可以清蒸啊,看喜好吧。刷洗大闸蟹的时候要注意,不要伤到手指

2 螃蟹性寒,所以一次不宜食用过多,吃好大闸蟹后可以适当的搭配黄酒饮用

3 吃蟹禁忌:吃螃蟹后勿吃柿子。吃螃蟹后勿饮茶,。吃螃蟹后勿吃花生。吃螃蟹后勿吃冷饮。吃螃蟹后勿吃泥鳅。吃螃蟹后勿吃梨。吃螃蟹后勿吃香瓜。

文章来源于:新浪博客之” 学做饭ING”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_601bcb760102v7sw.html

蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾


材料:

鲜虾10只,龙口粉丝50克,葱,蒜,生抽,黄酒,盐,糖,油

蒜蓉粉丝虾做法:

1 鲜虾洗净,开背挑去虾线,并用刀背将虾肉拍拍松


2 处理好的虾加入黄酒和生抽腌制会


3 姜蒜切粒备用


4 龙口粉丝提前泡好备用


5 锅里放油,油热后放入蒜蓉煸香


6 加入生抽2勺,黄酒2勺,盐少量,白糖2勺调成的酱汁烧开


7 将浸泡好的粉丝铺在盘子里


8 码上大虾


9 浇上蒜蓉酱汁


10 锅里水烧开,放入蒸8分钟即可


11 取出撒上葱花


12 锅里油烧开,淋在表面


13 开吃

   

小贴士:

1 虾开背的时候,可以先用剪刀将背部剪开,然后挑去虾虾,最后用刀背将虾肉拍拍松,这样虾肉口感更好也更利于后面凹造型

2 关于酱汁的话,调的时候可以先尝尝的,到自己喜欢的口味就好哦

3 蒸的时候不要太长,大火烧开后蒸7-8分钟即可

文章来源于:新浪博客之” 学做饭ING”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_601bcb760101kld3.html

香菇肉酱面

香菇肉酱面


原料:

肉末500克,香菇150克,葱,姜,蒜,八角,食用油,甜面酱2大勺,蚝油1勺,酱油1勺,料酒1勺,面条,黄瓜
香菇肉酱面做法:

1 葱姜蒜切好备用
2 香菇洗净泡发好
3 香菇切丁
4 锅里放油,油热后放入葱姜蒜丁和八角煸香


5 放入肉末煸炒至出油,加入1勺黄酒
6 放入香菇丁煸炒
7 将水分煸炒干
8 加入2大勺甜面酱


9 加入1勺蚝油
10 加入1勺酱油

11 加入适量泡香菇的水焖煮5分钟左右

12 做好的肉酱


13 煮好面条,码上肉酱和黄瓜即可


小贴士:

1 喜欢吃香菇的话香菇可以多放点,香菇切丁吃起来很更有口感。泡香菇的水不要倒了,最后加在锅里煮,味道会更鲜的

2 最后尝下咸淡,淡的话可以适当的加点盐。关于加的酱料,我加的是甜面酱,加点豆瓣酱也是挺好的呢。最后的肉酱拌饭拌面都很好吃的

文章来源于:新浪博客之” 学做饭ING”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_601bcb760101jsck.html