茶树菇爆鱿鱼丝

茶树菇爆鱿鱼丝


原料:

茶树菇  鱿鱼  青红椒 姜 葱 盐等调料

茶树菇爆鱿鱼丝做法:

1. 将洗净的鱿鱼切成丝;

2.烧过开水,在水中加入盐和料酒, 将鱿鱼丝下入开水中;

3.待鱿鱼微微变卷;

4.拿出来沥干水分备用;


5. 将锅烧热, 在锅中放入适量油,下入姜末和葱末煸炒;

6.煸炒出香味后下入茶树菇翻炒,并加入适量的生抽和料酒,稍微煮上两分钟;

7. 再下入焯过水的鱿鱼丝,加入青红辣椒丝;

8.翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味,快速的翻炒后层盘即可


小贴士:

这是一道爆炒菜,因为鱿鱼炒的时间过长,会发硬而无法嚼得动,因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒, 时间短, 火要大, 动作快速,千万不要炒老啦。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dtcf.html

排骨茶树菇煲

排骨茶树菇煲


原料:

排骨茶树菇黑木耳 红辣椒 大蒜  姜片

排骨茶树菇煲做法:

1.将排骨冷水下锅,待到水开时, 煮出血抹, 再打打出,就可以将干净的排骨捞出备用。


2. 将锅中倒入少量油,加入姜片,辣椒,八角,香叶炒至出香味,再加入焯过水的排骨翻炒;翻炒几分钟后加入老抽,料酒和适量的糖翻炒上色;


3. 上色后,再加入茶树菇和黑木耳翻炒;炒上两三分钟后放入沙煲中,放上要没过食物的水,大火煮开,转为小火;小火煲上三十分钟,再放入红椒片和大蒜,再焖上三分钟,加入盐, 自制味精等适量调料, 就行啦。


小贴士:

1、排骨要焯水去除血沫和杂质,才能保证做好的排骨的鲜美;

2、姜片, 辣椒和八角等调料要冷油下锅炒, 免得炒糊, 最好还是先小火炒一下, 更能出香味

3、放入煲中的水要一次加足,没过材料就可,也可以适量少一点;

4、配料可以自己添加, 黑木耳是血管的清道夫, 辣椒是蔬菜中维C含量最高的, 大蒜能为菜增色不少, 应该多吃点。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100no3v.html

椒盐茶树菇

椒盐茶树菇

原料:

茶树菇

配料:

葱、鸡蛋一个、淀粉、面粉各适量。

调料:

色拉油、椒盐。

椒盐茶树菇做法:

1.新鲜茶树菇洗干净,比较粗壮的撕对半,葱切成花待用;

2.拿一碗把鸡蛋敲碎,放进面粉、淀粉调匀;

3.把准备好的茶树菇倒进碗内裹上面糊;

 4.起火上锅倒进色拉油,油温升至6成左右把挂上面糊的茶树菇一根一根放进锅内,期间油温偏高可以适当把火力调小,炸制金黄色外酥里嫩出锅沥油,洒点葱花与椒盐拌匀。


小贴士:

1、比较粗的茶树菇必须撕对半这样与其它的一样受热均衡,不会导致 细的太干而粗的炸制程度不够。
2、面粉与淀粉比例为4:1,全用面粉软的较快,适量加些淀粉保持酥、脆的时间更长,同时口感更好。
3、椒盐不需要太多哦,太多不好吃滴。

文章来源于:新浪博客之”食坊斋V小海厨坊”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_63148a530102v0z3.html

鲜辣小炒茶树菇

鲜辣小炒茶树菇


主料:茶树菇、猪肉丝

辅料:小红椒、蒜头、香菜、白芝麻

调料:色拉油、生抽、黄酒、郫县豆瓣酱、黑胡椒、盐、糖等各适量

鲜辣小炒茶树菇做法:

1、茶树菇洗净去蒂,猪肉切丝、蒜瓣拍碎、小红椒切成段;


2、热锅冷油,入蒜碎炒香,将肉丝煸炒片刻,加黄油,加白糖上糖色,再加少许盐入味,炒至肉丝微黄;


3、依次倒入小红椒、茶树菇翻炒一下,加入调味的郫县豆瓣酱


4、再加些生抽、盐、黑胡椒调味,中小火盖锅盖焖会儿,直至茶树菇变软,关火后加入切碎的香菜


5、装盘,撒上炒香的白芝麻即可。


文章来源于:新浪博客之” 咖啡 ● 糖”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cf9d3c50101pwaw.html

茶树菇土鸡汤

茶树菇土鸡汤


材料:土鸡 茶树菇 姜

调料:

茶树菇土鸡汤做法:

1:清洗好茶树菇,土鸡浸泡去掉血水,姜切片。

2:所有材料放入煲汤锅,煲5-6个小时,喝的时候放盐调味即可。

 

小贴士:

1、茶树菇清洗的时候可以用淡盐水浸泡15分钟左右。

2、煲汤的时候不要放盐,喝的时候调味即可。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60100y9q8.html

干锅茶树菇

干锅茶树菇


材料:茶树菇 青椒 红椒 五花肉

调料:郫县豆瓣酱 盐 糖 水淀粉

干锅茶树菇做法:

1:材料图。

2-4:茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。青椒,红椒切丝。五花肉切大概3mm的薄片。


5:郫县豆瓣剁碎。

6-7:浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段,锅内烧开水,放入茶树菇,水再开时捞出。

8:锅内倒少许油,放入五花肉煸炒出油。


9:把肉片拨到一边,倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

10:倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。

11:倒入青红椒丝翻炒1分钟左右,加盐糖调味。

12:最后水淀粉勾芡即可。


小贴士:

1、茶树菇用淡盐水浸泡15分钟会清洗的更干净。

2、五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉,这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。

3、煸茶树菇时,一定要大火,把茶树菇里面的水分炒出来。最后留一点汤汁用来用水淀粉勾芡。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60100yo43.html