红酒炖牛肉

红酒炖牛肉


材料:

牛肉1000g,红酒700ml,开水300ml,牛肉粉1大勺,

洋葱2颗,杏鲍菇1颗,胡萝卜1根,培根150g,面粉25g,黄油50g,

混合法国香草适量,百里香适量,香叶适量,橄榄油适量

盐适量,黑胡椒粉适量

红酒炖牛肉做法:

1、牛肋条肉洗净,用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;

2、切成麻将大小的块儿;

3、洋葱1粒切大块儿;

4、大碗底部铺上一层洋葱,撒上适量法香、百里香和香叶;

5、铺上一层牛肉;

6、这样层层铺起来,直到铺完所有的牛肉,也就2、3层,最上面再撒一层洋葱和香料;

7、均匀浇上2大勺橄榄油;

8、倒入红酒,没过所有材料即可;

9、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制过夜。


10、第二天取出,分离出牛肉,沥干水分;

11、过滤腌牛肉的汤汁,去除佐料不要;

12、300ml开水中加入1大勺牛肉粉,搅拌均匀至融化备用;

13、大蒜切粗末备用;

14、起炒锅,下少许橄榄油,热锅凉油煎制牛肉,这时牛肉会出水,一定要耐心煎,至水分靠干、牛肉四面微焦;

15、筛入面粉,转小火防止糊锅底,翻炒约1分钟,使牛肉均匀沾裹面粉;
16、烹入腌牛肉的汤汁;

17、再加入牛肉粉水;

18、同时加入切碎的大蒜;


19、大火烧开,撇去浮沫;

20、转入炖锅,再次烧开后,盖上锅盖,小火慢炖2个小时;

21、这时可以准备其它配料:培根切小丁;

22、胡萝卜切滚刀块儿;

23、杏鲍菇切滚刀块;

24、起炒锅,化开黄油;


25、下培根丁,小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黄焦脆,沥油盛出备用;
26、锅中原油,小火慢慢煸炒另一个切成大块儿的洋葱(忘记拍照),至洋葱熟软,盛出备用;

27、原油小火煸炒胡萝卜和杏鲍菇,至表面金黄,盛出备用;(这时可以休息一下,看看书、喝喝茶……)

28、待牛肉慢炖2个小时后,打开锅盖,加入炒好的蔬菜和培根碎;

29、搅拌均匀,大火煮开后转小火,盖上锅盖,再炖30分钟;

30、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f010145le.html

红酒味半熟蛋糕

红酒味半熟蛋糕


模具:6寸蛋糕模

材料:

2个蛋白,4个蛋黄,60g白砂糖,米醋,柠檬汁数滴,低粉30g,红酒60g,泡打粉2g

红酒味半熟蛋糕做法:

1、4个蛋黄打入盆内,打散,加入柠檬汁,红酒,10g白砂糖,继续搅拌均匀

2、过筛低粉,泡打粉至步骤1中,搅拌均匀至无颗粒


3、在碗中加入2个蛋白,低速打至粗泡后,加入数滴米醋,50g白糖

4、锅内烧热水,水温约50度时,将步骤3中的碗放入温水中,隔水,打蛋器高速,将蛋液打至蓬松呈奶油霜状,当你在蛋霜上画8不会立马消散即可

5、取少量蛋白霜加入蛋糕糊中,搅拌均匀后,再将混合的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜内,用硅胶铲由下而上的搅拌,切记不要画圈,待蛋白霜与蛋糕糊完全搅拌均匀即可


6、在6寸蛋糕模中铺上油纸,剪去露出来的油纸(以防碰到导热管导致着火),倒入蛋糕糊,轻震气泡

7、烤箱预热170度,烤制15分钟后立马拿出

8、将蛋糕移入冰箱冷藏至完全冷却,随着蛋糕体温度的降低,蛋糕表面会向中间凹陷,就是所谓的凹蛋糕啦


小贴士:

1、如果是送人,没有现吃不要把油纸撕去

2、如果鸡蛋是从冰箱拿出的,为了快速打发蛋白,就采用步骤4,如果是常温鸡蛋,可以不隔温水打发

3、当完全冷却以后,掰开糕体,就会有浆流出哦

文章来源于:新浪博客之”草西猪猪”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101eta9.html

红酒大虾

红酒大虾


材料:

大虾两只,红酒一杯,葱姜适量,口蘑四朵,洋葱半个,番茄酱两勺,白糖一勺,盐少许,胡椒粉少许。

红酒大虾做法:

1.大虾洗净。

2.剪开虾背,取出虾线。

3.用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

4.准备其他材料。


5.口蘑和洋葱在平底锅内煎好。

6.铺在盘底。

7.锅内放少许橄榄油,将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内。

8.煎至五成熟倒入红酒。


9.放入葱姜。

10.倒入番茄酱和白糖,少许盐。

11.翻面。出锅。


文章来源于:新浪博客之”小厨飘香”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_92f7fa370101efnv.html

红酒虾仁酸奶酪沙拉

红酒虾仁酸奶酪沙拉


材料:

新鲜虾仁250克,生菜2把,香菜1小把,面粉1大勺,蒜头两瓣,初榨橄榄油适量,红酒2勺,辣椒粉1小勺,现磨黑胡椒和海盐适量,新鲜青柠1个,酸奶酪沙拉酱适量,饼皮两片

红酒虾仁酸奶酪沙拉做法:

1:虾洗净去壳,去虾泥,放入碗内,勺入面粉,翻动几下让虾仁裹上面粉(图片中的是还没放面粉的)

2:新鲜蔬菜洗净,抖去多余的水分,撕成小片

3:煎锅放在火上,烧热后倒入橄榄油,蒜瓣拍碎后放入锅内,倒入虾仁翻动几下,使虾仁均匀受热,数秒后调入红酒,盐,黑胡椒,再放入辣椒粉上色

4:青柠切半,挤入汁液,快速翻炒均匀

 
5:要让虾仁都受热均匀,贴锅内煎2-3分钟,直到虾仁变得金黄

6:撕好的蔬菜片放入碗中,加入香菜

7:虾仁一起放入蔬菜中,拌匀尝下味道,需要可再调入盐和黑胡椒,柠檬汁

8:最后拌入酸奶酪沙拉酱,或将饼皮在平底锅小煎一会,放入虾仁蔬菜水沙拉,勺入酸奶酪沙拉,卷起食用

 

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0102ux3w.html

迷迭香红酒烤鸡腿

迷迭香红酒烤鸡腿


材料:

洋葱半个,新鲜迷迭香3~4小把,现磨黑胡椒10g,初榨橄榄油30ML

新鲜鸡腿3个(中等大小)

干迷迭香3~5g(根据你喜欢的口味适量添加,如果接受不了比较浓烈的味道,可以少放点)

红酒50ML(普通红酒就可以,或者也可用白兰地)

李锦记烤肉酱3匙(我用的是蜜汁烤肉酱,或你喜欢的口味)

盐10~15g(我用的只有10g差不多,烤出来单吃味道刚刚好,如果搭配主食吃估计味道有点淡,看你喜欢哈)

锡纸一张(烤制垫底用)

 迷迭香红酒烤鸡腿做法:

1:鸡腿用流动的水冲洗干净,沥干水份后用牙签在表皮上轻轻戳几下,让它在腌制的过程中更容易入味

2:洋葱去皮洗净切成小块,和鸡腿一起放入碗内,新鲜迷迭香切碎,和干迷迭香一起加入到鸡腿洋葱中(图中干迷迭香还没放进去哈)拌匀

3:加入50ML红酒,拌匀

4:然后加入烤肉酱,黑胡椒,盐,橄榄油一起抓匀,包上保鲜膜腌制1小时以上(直接放冰箱冷藏腌制至隔天再烤制也可以哦,这样更能使鸡腿入味十分,当然确实没时间就不用啦,就是要确保腌制时间不少于1小时)

 

 5:在面包内桶里放入一张锡纸,四周铺平它,把腌制好的鸡腿摆入面包桶内

6:将腌料酱料和洋葱一起倒入桶内(可以留少许等烤一半时再刷表面,我是一次倒入)

7:盖上面包机顶盖,启动程序13烘烤/炖/煮模式,时间为30分钟(烧色显示中,这个我没选,应该没有很大关系)

8:30分钟后听见面包机”嘀嘀”响后取出内桶,将鸡腿翻面,继续启动相同程序10~15分钟左右完成就可以了(按这个时间烤制好的鸡腿比较鲜嫩多汁,表皮没有脆焦状态,如果你喜欢表皮脆脆烤得有点焦黄的可以延长时间,但记得掌握时间,不要烤糊了)

 

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101dh2c.html