桂圆米酒南瓜汤圆

桂圆米酒南瓜汤圆


原料:

米酒  南瓜   糯米粉   桂圆   鸡蛋  葡萄干   山楂糕   桂花糖   白糖   枸杞

桂圆米酒南瓜汤圆做法:

1 将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥;


2. 加入适量的糯米粉在南瓜泥中;


3. 分次少量的一点一点加入, 和成软硬适中的面团;


4. 将葡萄干,山楂糕切成小块, 加入适量的糖桂花, 搅拌均匀做馅;


5. 取出小块南瓜糯米团, 包入少量的葡萄干山楂馅;


6. 包裹其中后, 搓成小汤圆;


7 在锅中烧适量的水, 加入桂圆一起煮;


8. 在碗中准备好两个鸡蛋, 将它们打散备用;


9. 水开后,加入准备好的南瓜小汤圆;


10. 将汤圆煮一下, 直至全部浮起来;


11. 再加入米酒;


12. 米酒煮开后,冲入准备好的鸡蛋液;


13. 马上关火, 加入几颗枸杞和适量的糖。


小贴士:

1. 南瓜泥要碾碎, 加入适量的糯米粉, 一点一点加入, 这是由于南瓜中所含水分不同;

2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味, 我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去, 汤圆不要太大;

3. 汤圆在水开后下入, 煮好后它会自己浮起来, 再加入米酒;

4. 米酒煮开后冲入蛋液, 马上关火, 让它用余温烫熟, 才能出来漂亮的蛋花。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dzls.html

照烧鸡腿

照烧鸡腿


材料:

整鸡腿2个,米酒(或料酒)1大勺,大蒜5、6瓣,姜片10几片

蚝油1大勺,味极鲜酱油1小勺,生抽1小勺,冰糖1大勺,开水1大勺

食用油2大勺

照烧鸡腿做法:

1、鸡腿洗净去骨,切成大块儿,并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分;

2、加入米酒(或料酒),抓匀;

3、腌制15分钟左右;

4、入锅前,再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分;

5、蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖(捣碎)一起放进小碗,加入开水,调匀至冰糖基本融化,成调味汁备用;

6、生姜切片,大蒜拍松切成粗粒;


7、起炒锅(或平底锅,或铁板,或烤盘,啥好使用啥),热锅入凉油,加入2大勺食用油,小火煸炒姜蒜至出香味儿;

8、肉皮朝下,放入鸡腿肉块儿,小火煎制出油;

9、翻面继续煎制,至两面微微有点儿焦黄;

10、下入调味汁,转中大火,继续煎制;

11、收至汤汁浓稠,均匀沾裹在鸡肉上;

12、出锅,装盘即可。


小贴士:

调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0101cn89.html

无油糖醋排骨


材料:

 排骨15小块,米酒1汤匙,酱油2汤匙,白糖3汤匙,陈醋或白米醋4汤匙,姜片4片,大蒜2粒,水适量

 

无油糖醋排骨的做法及步骤:

  1. 一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋调成糖醋汁。


2、生姜切片,大蒜去皮备用。


3、排骨冷水下锅,水量要没过排骨。


4、煮开后撇去泡沫,倒入糖醋汁。


5、大火煮开后转中小火,加盖焖煮。


6、当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。

 


 

小贴士:

焖煮过程大概要30分钟。

 最后汤汁要收干,

 要不排骨”挂”不住味道;

 也要注意最后收汁阶段不能糊锅,

 免得糖炒焦发苦。

 

文章来源于:新浪博客之” 拾光機小築”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_64c6ab1c0102vert.html

红糟排骨

红糟排骨


材料:
小排大约一斤
红糟 一大匙
姜一小段,切片
葱一根,切段
米酒 4大匙
冰糖或者白糖 1茶匙
酱油适量
红糟排骨做法:

1、首先把小排洗干净,然后入滚水汆烫。

2、锅里下点油,爆香姜片和葱段。然后加入排骨翻炒,然后加入酒糟,然偶加入米酒、冰糖和酱油。 略微翻炒一下,加水没过排骨。
3、煮滚,然后转小火炖至排骨熟透。

4、然后转大火,收汁。喜欢打芡的朋友可以打薄薄的芡。我不喜欢,所以省却了这个工序。
5、这个时候可以试试味道,可以根据口味再加点盐、或者糖调味。

文章来源于:新浪博客之”盈盈小筑”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100i5bd.html

甘美桂花虾

甘美桂花虾

     

原料:虾300克

调料:糖桂花1汤匙,米酒2汤匙,酱油1汤匙,生粉,油适量

甘美桂花虾做法:

1、鲜虾洗净,去虾肠,虾线

2、淋米酒腌制

3、锅里放油,油热后放入虾煸炒

4、待表面变色后加入酱油


5、加入桂花酱,炒至均匀

6、虾熟且汤汁收浓后加入少许生粉勾芡即可


小贴士:

1、米酒腌制的时间尽量长点,以便更加入味

2、桂花酱一般超市都有卖的,也可以用干桂花加糖熬制而成

文章来源于:新浪博客之” 学做饭ING”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_601bcb760101b45p.html