培根洋葱蘑菇

培根洋葱蘑菇


原料:

培根   洋葱  海鲜菇    盐    胡椒等调味料

培根洋葱蘑菇做法:

1. 将锅烧热, 放入适量的油;


2. 下入切好的培根条翻炒;


3. 煸炒出香味后, 加入切好的洋葱;


4. 一起翻炒, 直到洋葱微微发软;


5. 下入准备好的蟹味菇;


6. 一起翻炒;


7. 翻炒到蟹味菇有点软后加入盐, 胡椒等调味料;


8. 再适当的翻炒几下;


9.  装入盘中。


小贴士:

这是道非常易做的菜, 非常适合新手, 只要提前将原料准备好, 注意两点:

1. 将培根煸炒出香味的同时也可以将油脂煸炒出来;

2. 煸炒洋葱时不要炒的太软, 让它微微的有点软就可以啦。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dzzh.html

咖喱鸡块

咖喱鸡块


原料:

三黄鸡  洋葱  土豆   胡萝卜  芹菜   姜片  大葱

咖喱鸡块做法:

1.在烧热的锅中加点油, 将姜片和大葱放入其中翻炒;


2. 煸炒一下后, 下入鸡块翻炒;


3. 倒入少量的料酒翻炒;


4. 翻炒鸡肉变色后, 加入咖喱块和没过材料的水继续煮;


5. 煮开后五分钟后加入土豆片, 胡萝卜片和洋葱片一起煮;


6. 一起煮上十分钟,下入青椒皮和芹菜再煮上几分钟;


7. 烧煮一下后, 下入盐等调味料, 大火收下汁;


8. 多添汁到碗里,配上白米饭,一顿中餐就很容易解决了。


文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

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三杯牛仔骨

三杯牛仔骨


材料:

牛仔骨400g(3条),盐少许,面粉适量;

洋葱半个,小米椒3个,生姜1小块儿,大蒜1头,新鲜罗勒30g

酱油1大勺,蚝油2小勺,番茄酱1大勺;米酒1大勺,糖4小勺;

香油1大勺,色拉油少许

三杯牛仔骨做法:

1、牛仔骨提前泡水1到2个钟头,中间换水2、3次,去血水;

2、将牛仔骨切成段,每段上都带骨头,并用厨房纸吸干水分;

3、两面均匀撒少许盐,不要太多,有点儿就行,静置片刻入入底味儿;

4、生姜切片;大蒜切片;多放蒜,会有人绝得蒜片比肉还好吃;

5、洋葱切片;小米椒斜切段儿;

6、新鲜罗勒洗净,略撕碎;

7、酱油、蚝油、番茄酱放进小碗,搅拌均匀成酱汁;

8、米酒和糖放进另一个小碗,搅拌均匀成米酒糖汁,备用。


9、牛仔骨均匀粘裹一层面粉,并抖净多余的面粉;

10、中火烧热平底锅,加入少许色拉油,逐块下入牛仔骨,煎至两面起焦,油温稍高些,一面煎好后翻面再煎,大约一共3、4分钟左右,不要煎老;

11、盛出牛仔骨备用;

12、锅中继续加入香油,小火爆香姜片,至姜片卷曲焦黄;

13、下入蒜片,爆出香味儿;

14、下入洋葱和小米椒,转大火翻炒至洋葱变软;

15、下入牛仔骨,同时下入酱油汁,迅速翻炒均匀;

16、下入米酒汤汁,迅速翻炒均匀;


17、下入1/3罗勒叶;

18、翻炒均匀,关火;

19、煸炒姜片的同时,用另一炉头烧热煲仔,关火铺上1/3罗勒叶;

20、将炒锅中的所有食材,趁热放进煲仔,听到”吱吱啦啦”的响声,说明煲仔温度够热;

21、撒上最后1/3罗勒叶;

22、盖盖,焖20到30秒,上桌!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

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香浓土豆汤

香浓土豆汤


材料:

新鲜大个土豆2个,洋葱1个,培根5片,小香葱1根,黄油5g,月桂叶1片,黑胡椒粉适量,盐少许

高汤或清水700ml,牛奶(或淡奶油)适量

鸡精少许(不是必须,用高汤就不用加了;用清水可以加一点儿)

香浓土豆汤做法:

1、土豆去皮切滚刀块儿;

2、洋葱切丁;

3、小香葱切碎;

4、起汤锅,加入黄油,小火融化;

5、加入培根,微火慢慢煎制;

6、煎至培根吐油,两面金黄,取出培根;

7、加入洋葱丁,继续小火煸炒至洋葱变软;

8、加入高汤或水;


9、转大火煮开后,加入土豆和煎过的培根以及一片月桂叶,继续煮开后转中火,加盖慢煮;

10、煮至土豆软烂;

11、关火,取出培根和月桂叶,不要;

12、取几块儿比较完整的土豆,放在汤碗底部;

13、其余汤汁、土豆和洋葱用料理棒打成糊(没有手持料理棒,可以用料理机打碎);

14、上火,边搅拌边煮至汤汁粘稠;

15、加入适量黑胡椒粉和盐调味;

16、将浓汤浇在土豆块儿上,再浇上一勺牛奶或淡奶油,撒上香葱碎即可。


 

小贴士:

1、如果用往年的陈土豆,味道会打点儿折扣。

2、也可以不留土豆块儿,直接全部打成浓汤。不过有土豆块儿,又有土豆汤,两种口感,吃起来更好吃啊,尤其是用新土豆。

3、最后加上一勺淡奶油,味道超好;怕热量高就加牛奶。

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黑椒炒牛柳

黑椒炒牛柳


材料:

牛里脊300g,洋葱半个,青红椒共1个

料酒1小勺,淀粉1小勺,水1大勺,黑胡椒粉1小勺,黑胡椒碎粒1小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,白糖1小勺,蚝油1大勺,盐1/2小勺,花生油适量

黑椒炒牛柳做法:

1、牛里脊切约0.5cm粗细的丝,略冷冻后切比较容易;

2、先加盐1/2小勺,抓匀;

3、再加入料酒、淀粉和水;

4、抓匀至水分全部被牛肉吸收。

5、最后再加入约1大勺生油;

6、抓匀腌制15分钟;


7、 洋葱、青红椒切丝;

8、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗,搅拌均匀成黑椒汁;

9、起炒锅,热锅入凉油,烧至8成热时,下牛肉丝,大火爆炒;

10、炒至牛肉白色后,加入调味汁;

11、加入洋葱丝和青红椒丝,

12、大火翻炒至熟,即可。


小贴士:

1、腌牛肉是可以再加点儿蛋清,牛肉丝会更滑嫩,可能炒出来就有点儿”糊”的感觉了;

2、最后加入的蔬菜都是可以生食的,不必非得炒熟,有点儿生、有点儿脆,口感很不错;当然,如果喜欢吃熟的,可以二次起锅,即牛肉炒变色盛出,另起锅炒蔬菜至断生,再加入牛肉丝和调味汁炒匀;

3、菜无定式,但凭自己喜欢;怎么炒好吃,关键是适合自己的口味,还要不断实践加琢磨。别嫌麻烦,好吃不怕麻烦。

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巴西风味串烤牛肉

巴西风味串烤牛肉


材料:

牛小肋条肉500g,大葱半根,洋葱1/4个,生姜1小块,大蒜2瓣,盐1小勺,黑胡椒粉1小勺,辣椒粉1小勺,黄瓜1根,胡萝卜1根,绿红黄灯笼椒各1个

巴西风味串烤牛肉做法:

1、牛肉洗净吸干水分,剔去表面筋膜;


2、切成稍大一点儿的块儿;


3、葱切丝,姜切片,蒜切末,洋葱切丝;


4、和牛肉一起放进大碗;


5、加入盐;


6、加入黑胡椒粉;


7、加入辣椒粉;


8、带上一次性手套,抓捏均匀;


9、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜;


10、烤肉前将黄瓜和胡萝卜切厚片,绿红黄灯笼椒切与肉大小相当的片;


11、取出肉,与蔬菜交替穿在竹签上;


12、选择烤箱的回风式快速烧烤功能,预热180℃;将肉串直接放在网架上,底部放接油盘,烤15分钟。


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韩式大酱炒杂蔬

韩式大酱炒杂蔬


材料:

主料:

各式蔬菜——土豆1个,茄子半个,洋葱半个,茭瓜半个,胡萝卜半个,青红黄灯笼椒各1/3个

酱料:

韩国大酱3大勺,辣椒粉2大勺,香油1大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,葱末1大勺,蒜末1小勺;

其它材料:

花生油1大勺,生菜叶适量,熟白芝麻适量

韩式大酱炒杂蔬做法:

1、土豆切片;茄子切片;胡萝卜切片;洋葱切片;


2、茭瓜切片;青红黄灯笼椒切片;


3、所有酱料材料放进大碗;


4、搅拌均匀成酱汁;


5、起炒锅,热锅凉油下入土豆片,煸炒至土豆片呈透明状;


6、下洋葱片和胡萝卜片,煸炒至洋葱出香味;


7、下入茄子片和一般的姜汁,煸炒均匀;


8、如果觉得有点干,可以一边撒入少许热水一边煸炒,至茄子片变软;


9、下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁;


10 煸炒均匀,出锅即可。


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椒盐鸭架

椒盐鸭架


材料:

烤鸭架一副,洋葱半个,香菜适量,椒盐适量

椒盐鸭架做法:

1、鸭架撕成块儿;


2、洋葱切粗丝,香菜切段儿;


3、起炒锅,烧热后放入少许花生油,一点点儿就行;放入鸭架不停煸炒,中小火,别炒糊,一直吵到鸭架出现微微的焦黄色;


4、下入洋葱,继续煸炒至出香,别把洋葱炒太软,让它保持脆脆的口感;


5、撒椒盐,多撒点儿,鸭架本身没有咸味,全靠椒盐提味儿;


6、翻炒均匀后撒入香菜,关火起锅即可。


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香煎培根小土豆

香煎培根小土豆


材料:

新鲜小土豆500g,原味培根4片,洋葱适量,小葱花适量,橄榄油2大勺,黄油一小片,盐少许,胡椒碎适量,辣酱油少许

香煎培根小土豆做法:

1、小土豆洗净,用边缘比较尖利的小勺刮去薄皮。这是区分新鲜土豆和翻新土豆的法门:新鲜土豆很容易去除外层的薄皮,硫磺熏制的翻新土豆就不那么容易了。


2、再次冲洗后切滚刀块,为方便后面煎制,切的小一点儿、薄一点儿。


3、切好的土豆块用清水浸泡5分钟,这一步很重要,千万不要省略,不然后面就要和扒锅底做斗争了。


4、沥干水分备用。


5、洋葱切粒备用。


6、培根切小丁。


7、用小煎锅小火慢慢煎制,这一步不用加油,培根里的油脂会慢慢吐出来。


8、煎至焦黄酥脆,控去油脂,盛出备用。注意是焦黄,而不是焦糊,非小火加工夫不能成功。


9、起炒锅,烧热后改小火,加入橄榄油和一片黄油。


10、黄油还没完全融化时,加入洋葱丁,翻炒出香味。


11、下土豆块,改中火翻炒,炒啊,炒啊,炒啊炒……,一直炒到土豆呈金黄色,大部分土豆块的边缘出现焦痕,当然土豆已经熟了。


12、下黑胡椒碎粒。


13、下少许盐,这时记得关照自己:这是饭,不是菜……


14、少许鸡精。


15、加入一般培根碎和小葱花,下入几滴辣酱油,没有的话就用生抽,略提鲜而已,只是别用深色的酱油。


16、起锅,撒上剩下的培根碎和小葱花。


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玉米胡萝卜浓汤

玉米胡萝卜浓汤


用料:

玉米1/2根  胡萝卜1根   洋葱1/2个  大蒜1瓣

调料:

盐1茶匙  欧芹碎少许  淡奶油适量  凉开水约1杯

玉米胡萝卜浓汤做法:

1.玉米剥下玉米粒备用,胡萝卜洗净切片,大蒜切片,洋葱切细丝

2.锅里放入一小块黄油,小火融化后加入蒜片和洋葱丝炒香

3.加入胡萝卜片和玉米粒略翻炒后加入刚刚没过食材的凉开水

4.中火将胡萝卜煮软后关火晾凉,把锅内全部食材连同汤汁一起放入搅拌机内打成糊

5.将打好的菜糊重新倒回锅中,调入盐,继续煮开后熄火,食用时淋上淡奶油和欧芹碎即可






小贴士:

1.如果觉得用黄油炒制热量太高的话可以用橄榄油来代替

2.在搅拌食材时我通常不会打得太过细腻,适当留些细小的颗粒嚼起来更有口感。这次搅拌时我用的是豆浆机的果蔬汁功能,有些豆浆机自带浓汤功能做这道美食就更为方便了,只要把全部食材和水一起加入就可以了

3.欧芹碎也可以用肉桂粉来代替,如果把法棍或者全麦吐司切小块烤脆后搭配来吃就是一顿营养与美味完美结合的早餐

4.这道浓汤之所以推荐作为早餐是因为它除了富含胡萝卜与玉米的多种维生素与纤维质之外,还含有人体在早晨时需要补充的蛋白质与碳水化合物,而胡萝卜里大量的维生素A会让你有足够的免疫力去抵抗这段时间汹涌的倒春寒,对春季常见的皮肤干燥和过敏症状也会带来一定的食疗功效。

文章来源于:新浪博客之”旧食”

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