芝士焗杏仁西蓝花

芝士焗杏仁西蓝花


材料:

西蓝花200g,杏仁片20g,蒜片20g,牛奶2大勺,鲜奶油2大勺,盐1/2小勺,芝士粉1大勺,红黄甜椒适量

芝士焗杏仁西蓝花做法:

1、大蒜切片;

2、牛奶、奶油和盐放进小碗,搅拌均匀成酱汁;

3、青红甜椒分别切下一小片;

4、切成小粒;

5、西蓝花洗净掰成小朵,入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;

6、立即冲洗过凉;


7、将西蓝花摆进烤盘;

8、撒上蒜片和甜椒粒;

9、均匀浇上酱汁;

10、撒上杏仁片;

11、均匀撒上芝士粉;

12、放进预热180度的烤箱内,焗烤10分钟即可。

小贴士:

1、烤箱要提前预热,达到了设定的温度再把烤盘放进去,否则会烤糊。

2、也可以用芝士片或披萨芝士,都是很好吃的;如果是披萨芝士还会有拉丝的效果哦。不过下雪的时候用芝士粉,还是很应景的。

3、谨慎用盐,因为芝士本身是有咸味的。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f01015x54.html

可可杏仁曲奇

可可杏仁曲奇


材料:

黄油120克,白砂糖20克,糖粉40克,可可粉15克,玉米淀粉15克,低筋面粉150克,杏仁片50克
可可杏仁曲奇做法:

1 黄油室温软化


2 加入白砂糖和糖粉打发


3 可可粉,玉米淀粉和低筋面粉过筛


4 用刮刀刮拌均匀


5 加入杏仁片


6 刮拌均匀


7 用手整成长条状放冰箱冷冻30分钟左右


8 取出切片


9 均匀的码在烤盘上


10放入预热180度的烤箱烤18分钟即可


小贴士:
1 黄油不要过度打发,颜色稍微变白就可以了
2 烘烤时间根据烤箱具体温度调整,不要烤焦

文章来源于:新浪博客之” 学做饭ING”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_601bcb760102vb7j.html

杏仁片麦芬

材料:

麦芬预拌粉350g,鸡蛋2个,水90ml,植物油88g,杏仁片少许。做了两个六连模。

 

杏仁片麦芬的做法及步骤:

1.预拌粉中打入鸡蛋液,加入水,搅打均匀。

2.分三四次加入植物油,边加边搅拌,防止油水分离。

3.加入杏仁片继续搅拌。

4.将面糊倒入裱花袋中,挤入模具8分满,可在模具内放上一层纸膜,这样比较好脱模。

5.在上面撒上少许杏仁片。

6.烤箱预热190°,上下火烤约25分钟即可。


文章来源于:新浪博客之”悠悠小麦”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_438d52dc0102v43s.html

焦糖杏仁脆饼

焦糖杏仁脆饼


材料:

饼底面团:低筋面粉180克,黄油90克,糖粉50克,蛋黄30克,盐1小撮

杏仁牛轧糖:黄油50克,细砂糖70克,动物性淡奶油50克,蜂蜜25克,麦芽糖25克,杏仁片50克,开心果适量

建议用25*25方形小烤盘烤出来饼底较有厚度

焦糖杏仁脆饼做法:

1:将面团材料中的黄油软化,用打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白

2:加入蛋黄,充分搅拌至混合均匀

3:将低筋面粉过筛,和盐一起加入到打发的黄油中,用刮刀轻压翻拌至无干粉状态,拌成面团

4:将面团放在油纸上,擀面杖可撒上少许面粉防粘(面团一定要将面粉混合至完全均匀,擀的时候才不会松散)


5:擀成与烤盘差不多的大小,用手将面团的边缘调整好,小刀刮去多余边角小料(用的烤盘较大,所以面团擀得较薄)

6:在擀好的面片上用叉子轻轻刺出小孔,防止烘烤时膨胀变形,入冰箱冷藏30分钟左右,以180度烘烤10分钟

7:平底锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜和麦芽糖,中火加热至融化

8:煮的时候要边转动锅,使其加热时温度均匀,如图开始冒泡泡时关火(115度左右,我没有测,目测到冒出大泡时)


9:关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀(如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固,也可以稍加热再加入杏仁片)

10:趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上,摊平表面(面团边缘不要全部倒上杏仁,因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动,以免溢出底部)

11:再以180度烘烤约20分钟至表面焦黄色(注意观察上色情况),取出后在表面装点上开心果仁

12:彻底放凉后表面焦糖杏仁不再黏手,这时就可以切块食用


文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0102v5cs.html

枫糖牛奶面包

枫糖牛奶面包


材料:

金像高筋面粉300克,枫糖浆55克,纯牛奶130克-140克左右,无盐黄油20克,全蛋液40克,干酵母3.5克,细砂糖20克

盐2克

杏仁片,刷表面用清水或蛋液各适量

枫糖牛奶面包做法:

1:采用后油法将液体,糖盐,粉类依次倒入搅拌桶内,再在面粉上倒入干酵母,启动和面程序20分钟至面团光滑无粉状态,加入软化的小块黄油,再次启动和面程序20分钟

2:第二次和面结束后可检查一下面团是否能拉出不易破裂的薄膜,用优质面粉一般我都没有检查,如果你对面团要求较高的话按自己的和面手法哈

3:然后盖上面包机盖,直接进行第一次发酵至2-2.5倍大小

4:将发酵好的面团取出排气,用擀面杖擀成薄片,(根据自己想要做的造型和模具,我一半做了吐司形,一半用了圆模做,因为只有一个长方形小模具)

 

5:擀成薄片的面团用刮刀均匀对切开,每一块再分别对折,按紧四周(这一步我忘记拍照了,不过很简单,造型其实没有固定,大家随自己喜欢和觉得简单的来做就好了)

6:分别对折好的小块叠入铺有油纸的长形模具内,做成圆形就不用擀了,直接分割成小圆球放入模具内,这一步我没有再室温松驰,视乎你需要,如果有时间松驰下会更松软

7:进行二次发酵至八分满,夏天气温高,室温发酵也很快,不需要再借助烤箱发酵功能,发酵好的面团表面刷上一层清水或蛋液,撒上杏仁片,也可以撒上其它你喜欢的果仁

8:烤箱预热160度,中层上下火,烘烤18-20分钟左右,取出晾至手温时食用或装袋保存

  

 

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101hdb3.html

奶油排包

奶油排包


材料:

高粉350克,鸡蛋40克,炼乳20克,细砂糖45克,动物性淡奶油100克,牛奶60~70克(视面粉吸水性添加),干酵母4.5克,盐2.5克,奶粉15克,无盐黄油30克

表面用料:杏仁片(或其它果干),蛋液各适量

奶油排包做法:

1:将除黄油外所有面团材料放入搅拌桶内

2:启动和面程序15分钟(通常都是启动一次15分钟后加黄油,但此步我启用了两次,也就是30分钟,有些面包机和面程序是20分钟的,也可以只用一次就行),结束后加入软化的黄油小块,继续启动和面程序15分钟

3:和面结束后可检查面团是否可拉出一张薄膜(一般我都没有检查有没到这个程度,但做出来都是很松软的,因为对面团我要求不高哈)然后把面团放在大的容器里,盖上保鲜膜进行发酵

4:待面团发酵至2.5倍大小,用手在面团中间戳一小洞,不会回缩表示发酵完成

 

5:将面团取出按压排气,分割成10等份,滚圆盖保鲜膜进行室温松驰15分钟(松弛的时间要到位,擀的时候才不会回缩)

6:松弛好的面团擀成长舌状,翻面由外向内卷起,捏紧收口

7:全部卷好面团,摆入烤盘内(我用的是三能的28*28烤盘,稍微有点大了,大家可以用小一点的排放,烤出来的排包更整齐)

8:排放好的面团进行最后发酵,大约45-50分钟(视气温而定)发酵至2倍大小


9:在表面刷上一层蛋液(蛋液要刷均匀,烘烤后的成品才漂亮),撒上杏仁片

10:烤箱预热160度,中层上下火烘烤15分钟

 

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101fztv.html

杏仁戚风棒


原料:

低粉 51g,鸡蛋 3个(蛋白蛋黄分离),糖 36+18g,牛奶 24g,蔬菜油 24g,香草精 2滴,重奶油,杏仁片

烘焙:

170°C 30-35min

杏仁戚风棒的做法及步骤:

1、2、将我们做好的戚风晒凉,然后用刀切成横截面接近正方形的棒~

3、将打好的奶油用橡皮刀涂上去

4、再将杏仁片粘上去(我可猛了,直接一手抓一堆往上沾~)

 


 

文章来源于:新浪博客之” 水星妞的厨房

原文链接: http://blog.sina.com.cn/s/blog_7b56bb790100qszv.html

花生杏仁酥

花生杏仁酥

              

原料:中筋面粉160克 玉米淀粉40克 泡打粉2克 盐5克植物油118克白砂糖100克鸡蛋1个

配料:花生100克 杏仁片适量 鸡蛋液适量刷表面

花生烘焙:烤箱中层 170度 25分钟

桃酥烘焙:烤箱中层 180度 25分钟

1、生花生烤好后,晾凉去皮。

2、将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。

3、将油、糖和鸡蛋加入一个大碗里。

4、混合均匀,直到没有油水分离的状态。


5、将准备好的粉类再筛入油蛋液里。

6、翻拌均匀。

7、倒入花生和杏仁片拌匀。

8、分成20克左右的小圆球,压扁,放至烤盘上,表面刷蛋液入烤箱烘焙。


文章来源于:新浪博客之” sunshine*阳光美食”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_81b2d5340102v1o0.html