蜜汁叉烧排骨

蜜汁叉烧排骨


原料:

排骨  姜  葱   叉烧酱  盐  胡椒   味精  老抽  料酒

蜜汁叉烧排骨做法:

1. 将洗净的排骨放入锅中, 锅中加入适量的水, 姜片, 和适量的料酒;


2. 大火煮开,撇去上面浮沫;


3. 大火煮上十五分钟;


4. 捞出来后, 趁热加入盐, 胡椒, 味精, 姜片和葱等调料;


5. 再加入两大勺叉烧酱, 和少量老抽;


6. 将它们搅拌均匀后, 腌制一个小时以上, 中间翻动几下;


7. 放入铺用锡纸的烤盘上, 预热180度的烤箱, 30分钟;


8. 在锅中烧一锅水, 加入少量的盐和油, 放入几颗小白菜焯一下;


9. 当排骨烤制七, 八分钟的时候, 拿出来翻动一下, 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上;


10. 最后一次差五分钟拿出来时, 将蜂蜜刷在排骨上;


11. 烤好后拿出来装盘, 旁边摆上刚焯过水的小白菜。


小贴士:

1. 排骨冷水下过煮,先加入少量的料酒和姜片第一次去腥;

2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫, 这样出来的排骨更鲜美;

3. 趁热加入叉烧酱等调味料, 能让排骨更快的入味, 更进一步的去腥;在腌制的过程中需翻动几下, 让调味料更均匀;

4.  腌制过程中的调味料不要泼掉,在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味;

5.. 最后一次出炉刷味料时, 再使用蜂蜜, 蜂蜜含糖较高, 爱焦, 如想先开始刷,先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102e0sc.html

韭菜炒八带

韭菜炒八带


材料:

八带500g,韭菜一小把,葱姜适量,料酒2小勺,盐少许

韭菜炒八带做法:

1、八带洗净,去干净内脏和嘴,用刀拍松,特别是爪的部分,多拍几下;

2、八带切成段;

3、放在清水中,再次冲洗干净;

4、用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分;

5、起油锅,待油温4、5成热时,下入八带,扒拉两下子,迅速盛出,沥干多余的油脂;

6、锅内留少许底油,下葱姜煸炒出香味;

7、同时下入八带和韭菜,迅速扒拉两下子;

8、下入料酒,再扒拉两下子;

9、加入适量盐,最后扒拉两下子,出锅!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f010114zb.html

家常烧茄子

家常烧茄子


材料:

紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许

家常烧茄子做法:

1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;


2、挤去腌出的水分,备用;


3、看,这是腌出来的黑水。茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;


4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;


5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;


6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;


7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;


8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;


9、加入酱油翻炒均匀;


10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;


11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;


12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;


13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;


14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f010111xt.html

糖醋小排

糖醋小排


材料:

小肋排骨500g,葱、姜、蒜适量,花生油2大勺,料酒1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,蚝油2大勺,冰糖适量,陈醋适量,盐少许

糖醋小排做法:

一、准备

1、排骨提前3、4小时泡水,水中放入几片老姜,中间多次换水,换水时保留姜片;

2、泡过水的排骨沥干水分,着急就用厨房纸沾干。


3、葱切段,姜切片,蒜切片备用。


二、过程

1、炒锅烧热放油,油要略多一点儿,放入排骨大火煸炒,炒到水分收尽开始出油时,转小火继续煸炒至排骨两面呈金黄色;(备注:这时你会发现锅里的油变多了,不要紧,后面处理。)


2、加入料酒,迅速翻炒均匀;


3、依次加入生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀;


4、加入葱姜蒜,翻炒均匀;


5、加入开水,没过排骨,水要一次加足,中间千万不要再加水,如果拿不准可以稍微多加点儿,多炖一会儿或者收汁的时候多收一会儿就行了。


6、撇去浮沫和多余的油脂,这个工具很好用;盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖1个小时左右;


7、待排骨酥烂、汤汁渐稠时,加入冰糖,大火翻炒,边收汁边使冰糖融化;这时汤汁就会越来越浓稠、越来越油亮。


8、最后加入陈醋,翻炒均匀,加入少许盐调味即可。放盐要适度,因为前面放的酱油、蚝油等都有咸味。起锅后,撒上香葱末就可以开搓了。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0100zybe.html

乌鸡汤

乌鸡汤


材料:

乌鸡500g,黄芪10g,枸杞7g,红枣4个,姜一小块,青红酒100g,热水400g,山茶油适量

乌鸡汤做法:

1、将乌鸡洗净,切成大小适中的块状,并同时备齐黄芪,枸杞,红枣,姜,青红酒等


2、在锅内置入适量清水,水沸以后,倒入洗净的乌鸡块


3、乌鸡块在沸水中焯20秒后,用捞勺捞起沥干水分


4、将姜块切成片状


5、在干净的锅子中倒入适量山茶油


6、油温上升以后,加入姜片煸炒出香味


7、倒入事先焯好的乌鸡块,翻炒均匀


8、倒入100g青红酒,酒汁煮沸以后,再沸2分钟使得青红酒的味道进入乌鸡肉中


9、倒入400g热水


10、待锅中鸡汤煮沸,用勺子撇去浮沫


11、将鸡汤倒入大碗内,加入枸杞,红枣,黄芪,放入蒸锅(或电压力锅)炖至鸡肉脱骨即可



小贴士:

1、如果家里有青红酒可以用老酒替代,但是味道会不如青红酒的味道好

2、如果家里有大一些的炖盅或是砂锅用来炖鸡汤效果会更好

3、在鸡汤里添加青红主要是为了去除鸡的腥味儿,同时添加青红使得更适合女生饮用,尤其是经期或是产后的女生

文章来源于:新浪博客之”草西猪猪”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0102v2qo.html

椒盐带鱼

椒盐带鱼


原料:

带鱼

配料:

葱段、姜丝、蒜片、辣椒干【不吃辣的可以不放】、盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉、椒盐、色拉油各适量。

椒盐带鱼做法:

1.带鱼切成段用葱姜蒜、辣椒干、盐味精、白糖、料酒码味,腌制几分钟待入味;

2.然后拍干粉,俩面均匀粘上些淀粉,加淀粉能使带鱼外酥里嫩,锅内加油烧热,大约7-8成油温后入锅炸至金黄色起锅,撒少许胡椒粉及椒盐即可。


适用人群:

1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

营养价值:

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

文章来源于:新浪博客之”食坊斋V小海厨坊”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_63148a530100lxk9.html

牛骨萝卜汤

牛骨萝卜汤


材料:

牛骨头500g,白萝卜1根,姜一块,料酒2勺,清水2L,新鲜大蒜1根,食盐、牛肉粉适量

牛骨萝卜汤做法:

1、牛骨头洗净,放入装有清水的碗中浸泡4小时

2、将姜切片,萝卜切大块,新鲜大蒜打成蒜节备用

3、倒去泡有牛骨头的血水

4、锅内倒入适量食用油,油热以后,加入姜片爆香

5、加入泡好的牛骨,翻炒至牛骨,牛肉变色,加入2L清水

6、在锅内放入蒜节

7、用勺子不停撇清浮沫

8、加入两勺料酒和萝卜块

9、在煮的过程中不停撇清浮沫,直至汤汁看起来比较清澈,加盖,转小火炖2.5-3个小时

10、取出蒜节,在炖好的牛骨汤内加适量盐、牛肉粉调味即可


小贴士:

如果不用汤锅炖汤的童鞋,图省事的可以改用高压锅或电压力锅

1、使用高压锅的同样要在撇清浮沫以后,盖上高压锅锅盖,大火10分钟以后转小火炖1小时左右

2、使用电压力锅的无法半途开盖,则要在外头完成撇清浮沫后,倒入电压力锅内,按”肉类/排骨”或”蹄筋”键,想要肉质酥烂最好在第一次完成炖煮后,在按一次相同按键
3、如果有耐心的,可以使用砂锅煲汤,但是,时间要延长至4个小时左右

文章来源于:新浪博客之”草西猪猪”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101dqrj.html

清水小河虾

清水小河虾


食材:

新鲜河虾、葱姜、盐。

清水小河虾做法:

1.小河虾清水洗净,葱姜切段、片备用。

2.锅中放清水,倒入河虾,水量差不多要漫完河虾。

3.加葱姜片大火煮开。

4.开锅后加少许盐调味,焖一两分钟即可。


文章来源于:新浪博客之”悠悠小麦”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_438d52dc0101jeog.html

油酥肉松

油酥肉松


材料:

猪腿肉350g,新鲜大蒜2根,姜3片,白糖1勺,食盐4g,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,五香粉适量

油酥肉松做法:

1、猪腿肉洗净,将猪肉切成长5cm,宽3cm大小的块备用

2、在锅中加入适量的清水,放入蒜结,姜片,切好的肉块,一起用中火煮

3、待锅内水烧开后,撇去浮沫,加入2勺料酒,将火转成文火,加盖慢慢炖煮半个小时,直至肉块8成熟,当筷子插进肉块中能轻易拔出即可

4、将煮好的肉块取出,放凉后装入保鲜袋中,用擀面杖将肉块压松

5、将压松的肉块放入碗中,用手将肉块撕成肉丝,越细越好

6、在炒锅中放入适量食用油,摇动锅子,使锅壁也均匀沾有食用油,文火,放入肉丝,慢慢翻炒

7、当肉丝炒出香味后,加入4g盐,一勺白糖,一勺生抽,一勺老抽,适量五香粉拌匀,不停翻炒,炒至肉丝发干,酥脆,呈金黄色即可


小贴士:

1、翻炒肉丝的过程手会很酸,但是要坚持哦,就当锻炼手臂好了。。。ㅋㅋㅋ

2、经过炖煮过的肉汤呈奶白色,可以加些辅料做美味的汤羹或是煮面条之类的都是相当不错呢

文章来源于:新浪博客之”草西猪猪”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101cel9.html