桂圆米酒南瓜汤圆

桂圆米酒南瓜汤圆


原料:

米酒  南瓜   糯米粉   桂圆   鸡蛋  葡萄干   山楂糕   桂花糖   白糖   枸杞

桂圆米酒南瓜汤圆做法:

1 将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥;


2. 加入适量的糯米粉在南瓜泥中;


3. 分次少量的一点一点加入, 和成软硬适中的面团;


4. 将葡萄干,山楂糕切成小块, 加入适量的糖桂花, 搅拌均匀做馅;


5. 取出小块南瓜糯米团, 包入少量的葡萄干山楂馅;


6. 包裹其中后, 搓成小汤圆;


7 在锅中烧适量的水, 加入桂圆一起煮;


8. 在碗中准备好两个鸡蛋, 将它们打散备用;


9. 水开后,加入准备好的南瓜小汤圆;


10. 将汤圆煮一下, 直至全部浮起来;


11. 再加入米酒;


12. 米酒煮开后,冲入准备好的鸡蛋液;


13. 马上关火, 加入几颗枸杞和适量的糖。


小贴士:

1. 南瓜泥要碾碎, 加入适量的糯米粉, 一点一点加入, 这是由于南瓜中所含水分不同;

2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味, 我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去, 汤圆不要太大;

3. 汤圆在水开后下入, 煮好后它会自己浮起来, 再加入米酒;

4. 米酒煮开后冲入蛋液, 马上关火, 让它用余温烫熟, 才能出来漂亮的蛋花。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dzls.html

南瓜椰蓉抹茶酥

南瓜椰蓉抹茶酥


原料:

油皮: 低筋面粉  200克    猪油  60克    糖    30克    水  100克

油酥: 低筋面粉   120克  抹茶粉    8克     猪油   60克

馅料:  南瓜   250克    椰蓉  100克    白糖 50克   黄油   50克   奶粉  50克

南瓜椰蓉抹茶酥做法:

1. 先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油;

2.将所有混合揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;

3.再和油酥:  将所有油酥材料混合,揉好后放入另一保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;


5. 将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟, 趁热用勺将南瓜压成泥, 在南瓜泥中加入椰蓉, 白糖, 奶粉和融化的黄油; 

6. 搅拌均匀, 成南瓜椰蓉馅料备用;

7.分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来;

8. 各分成12小份;


9. 将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;

10.用油皮将油酥包裹起来成球状;

11. 将包好的油酥球整理成长方形;

12. 用擀面杖将面团擀成长条状;


13. 将它卷起来;

14.将横条转为竖条,将收口向上,压平;

15.  再用用擀面杖将面团擀成长条状;

16. 再卷起;


17. 再继续松弛十分钟; 

18.用刀从中间切开,切口朝下把他们都直立起来, 再用掌心压缩;

19. 始终保持切口朝下, 用擀面杖擀成圆形, 包入馅料;

20. 整理好放入烤箱, 中层, 180度, 25分钟。


小贴士:

1. 油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;

2. 油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;

3. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起, 然后旋转90度, 将刚才的收口向上, 再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;

4. 从中间截断,你可以发觉一圈一圈很明显, 要注意切口朝下擀成圆片, 再包入馅料;

5. 由于我用的是南瓜泥, 水分比较大, 可以多加椰蓉, 那样定型更好;也可以用吉士粉代贴奶粉,味道也会很不错。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dw0r.html

香橙焗南瓜

香橙焗南瓜


材料:

南瓜适量(我用了2个小绿南瓜,其他任何品种都行啊,越老越好)

鲜橙1个,枫糖浆3大勺,肉桂粉1小勺

香橙焗南瓜做法:

1、南瓜切片;

2、鲜橙洗净,榨汁、磨皮屑;(没有磨姜盘可以削下橙皮再切碎)

3、橙汁中加入枫糖浆;

4、加入肉桂粉;

5、搅拌均匀成酱汁;

6、烤盘底部铺上一半橙皮屑;

7、均匀铺上南瓜片,并浇上酱汁;

8、在撒上剩余的橙皮屑;

9、盖上锡纸,送入预热180度的烤箱,烤大约30到40分钟,至南瓜熟软即可。(按烤箱和南瓜片的厚度,调整烘烤温度和时间)


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0101dqrm.html

南瓜花豆沙拉

南瓜花豆沙拉


材料:

南瓜500g(任何品种都行啊),花豆1把;橄榄油1大勺,盐1小勺,胡椒碎粒1/2小勺,鲜榨柠檬汁半个量(不好意思,拍了两遍)

南瓜花豆沙拉做法:

1、花豆洗净,清水泡涨、泡透;


2、花豆煮熟;

3、捞出,沥干水分备用;

4、南瓜切块儿,上蒸锅蒸熟,熟透即可,最好别蒸烂,当然南瓜泥沙拉也不难吃;

5、蒸熟的南瓜放凉备用;

6、加入花豆;

7、加入盐;

8、加入现磨胡椒碎粒;

9、挤进柠檬汁;

10、加入橄榄油,拌匀;

11、装盘即可!

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f010153xp.html

甜菊冰皮南瓜月饼

甜菊冰皮南瓜月饼


材料:

冰皮:

糯米粉25g,粘米粉15g,澄面10g,甜菊叶数片,开水90ml,玉米油1小勺

馅料:

南瓜1000g,玉米油1小勺,熟玉米粒50g,

甜菊冰皮南瓜月饼做法:

1、甜菊叶用开水冲开,水量不要太多,实际用90ml,冷却备用;


2、取大约90ml甜菊叶水,加入1小勺玉米油;


3、混合所有粉料,边搅拌边冲入甜菊玉米油水;


4、搅拌均匀后过筛两次,静置30分钟;


5、蒸锅上汽后,大火蒸25分钟;


6、南瓜去皮切厚片,盖上保鲜膜,与冰皮料一起上锅蒸熟(如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸);


7、蒸好后的的冰皮,趁热用筷子迅速搅拌至顺滑;


8、扒拉开来,充分冷却;


9、蒸好的南瓜用料理机打成泥;


10、南瓜泥入炒锅,加入1小勺玉米油,小火炒至适合的湿度,炒到比想要的湿度略湿一点儿即可,冷却后还会干一些;


11、煮熟的甜玉米取粒;


12、玉米粒加入冷却好的南瓜泥中,搅拌均匀,即成馅料;


13、将皮和馅均分成5份,我用50g的月饼模,2:8的皮馅比例:皮每个10g,馅每个40g;


14、使用糕粉(蒸熟或炒熟的糯米粉)防粘,将饼皮拍成圆形;


15、包一份馅料;


16、一手轻按馅料,一手慢慢将饼皮在馅料上推匀、包起;


17、5个全包好;


18、在月饼模中撒上糕粉;


19、均匀转一圈后,将多余的糕粉磕出来;


20、放入包好的饼胚,调整一下模具的高度,轻轻按实;


21、扣过来,轻捏模具把手,一个月饼出来了。

立时可以开吃!冷藏之后味道口感更好些!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f01013sv5.html

韩式南瓜粥

韩式南瓜粥


材料:

南瓜300g,糯米粉50g,清水180g,白砂糖1勺,红枣1个,松子3个

韩式南瓜粥做法:

1、南瓜洗净,切去外皮


2、将南瓜切成大小适中的块状


3、在蒸锅中放入适量清水,放上蒸屉,将南瓜块均匀的码在蒸屉上


4、待南瓜蒸至筷子能轻松插入南瓜中即可


5、将蒸熟的南瓜倒入料理机中


6、将南瓜用料理机打磨成南瓜泥


7、将红枣用刀沿着核切一圈,去除枣核


8、将红枣肉切成条状


9、将红枣肉条向内卷其成花朵状


10、在碗中加入50g糯米粉,加入180g清水,用勺子搅和均匀成粉水


11、将南瓜泥倒入玻璃锅中


12、开小火煮南瓜泥


13、待南瓜煮开,缓缓倒入糯米粉水


14、边倒粉水边用勺子搅动直至粉水和南瓜泥融合


15、待南瓜粥煮开,加入1勺白砂糖,并搅和均匀至糖溶


16、将煮好的南瓜粥装入碗中


17、在南瓜粥表面码上红枣肉和松子即可


小贴士:

1、根据个人喜好,可以在南瓜粥中添加汤圆

2、一周岁以内的孩子,为避免过早接触甜食造成蛀牙,可以不加白砂糖,南瓜本身的甜度足以让孩子喜欢,家中有糖尿病的长辈,也可以不放白砂糖,南瓜还有利于控糖

文章来源于:新浪博客之”草西猪猪”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0102vju2.html

西兰南瓜泥

西兰南瓜泥


原料:

南瓜、西兰花

配料:

葱油、盐、味精、高汤、耗油各适量。

西兰南瓜泥做法:

1.将南瓜去皮与囊后切成块;


2.净锅上火,倒入少许葱油烧热,放入南瓜翻炒几遍然后稍微煎一会,接着加入高汤、盐、味精调味,调文火焖熟;


3.西兰花切成小块,另起一锅加少许葱油,倒入耗油熬一会加入高汤,放几粒盐,把西兰花倒入锅内焯熟;


4.把熟后的南瓜捣碎搅拌均匀装盘,再把西兰花置入盘内即可


食用功效:

南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

文章来源于:新浪博客之”食坊斋V小海厨坊”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_63148a530100mn2u.html

红糖南瓜饼

红糖南瓜饼


原料:

南瓜一个360g、糯米粉:面粉以2:1比例加入、白糖20g、红糖馅(30g红糖,少许面粉拌匀)

红糖南瓜饼做法:

1、南瓜一只,洗净削去外皮。

2、将南瓜心挖净。

3、切成薄片,放入盘中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放微波炉里高温加热十分钟,至南瓜熟透。


4、取出熟了的南瓜。

5、放进盆里用小匙压成泥,加入白糖,拌匀融化。

6、将糯米和面粉以2:1的比例加入南瓜泥中。


7、用匙子拌匀后,用手和成面团,醒十分钟。

8、红糖和面粉拌匀成红糖馅。

9、南瓜面团分成8等份。


10、将面团用手拍扁,加入红糖馅,象包包子一样包住后,用手搓圆。

11、将面团在白芝麻里转圈,使其均匀沾上一层。

12、每个面团都包好馅,沾上芝麻。


13、将滚好芝麻的面团拍成圆饼。

14、热锅热油,将南瓜饼放入油锅中小火煎炸。

15、煎至两面金黄色即可。


文章来源于:新浪博客之”优妈学厨”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_61c0e6320101qm9d.html

肉馅南瓜饼

肉馅南瓜饼


材料:

南瓜,糯米粉,肉,酱油,盐,糖,鸡蛋,料酒,鸡精,葱,姜,油

肉馅南瓜饼做法:

1 肉洗净剁碎,自己剁,当减肥

2 剁好的肉馅放到碗里,加入切好的葱姜碎

3 碗里加入鸡蛋,盐,糖,酱油,料酒,鸡精

4 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲

5 南瓜去皮洗净,切块上锅蒸熟

6 蒸好的南瓜压成泥,加入糯米粉和成面团,南瓜含水比较足,所以糯米粉的量要控制好

7 取一撮面团,弄成酒窝状,放入肉馅

8 包好揉圆压扁

9 包好的南瓜饼

10 锅里放油,油温后放入南瓜饼下去煎炸,炸至金黄,肉馅熟了即可


小贴士:

1 肉馅加入调料后要用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样做出来的口感更好

2 南瓜的含水量比较足啊,所以和面时候要控制好用量哦

3 炸南瓜饼时要小火慢慢煎炸,至肉馅熟了即可,趁热吃

文章来源于:新浪博客之” 学做饭ING”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_601bcb760101h2lr.html

南瓜 Muffin

南瓜 Muffin


材料:
1杯 全麦面粉
1杯 高筋面粉
1杯 all purpose flour
1杯 糖
1/4 杯 butter (融化)
1/4 杯橄榄油
3 只蛋 (中)
1 1/2 杯煮熟的南瓜丁
1/2 杯 水
1 1/2 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
1 tsp. 盐
3/4 tsp. 桂皮粉 (cinnamon powder)
1/2 tsp. 豆蔻粉 (nutmeg)
1 1/2 杯葡萄干 (切碎)
1 杯的干果,可以是核桃或者pecan (切碎)
所有材料:

南瓜 Muffin做法:

1、首先把南瓜去皮切丁,然后加盖微波炉里打5分钟,熟了就可以了。冷却备用。
2、开始做Muffin的时候用搅拌机稍微搅拌成蓉。

3、在面包机或者搅拌机里把鸡蛋,溶化的butter,油,水,糖和南瓜蓉倒入搅拌均匀。
4、然后在另外一个容器里把面粉,baking powder,baking soda,盐,香辣粉混合均匀,然后慢慢的加入到面包机里。搅拌均匀。
5、然后加入切碎的干果和葡萄干

6、搅拌好的muffin糊加盖等一个小时,然后倒入Muffin杯里,2/3满就好了。

7、这个时候烤箱预热 400F (205 C),入烤箱烤 15分钟,如果Muffin比较大就烤18-20分钟。
8、冷却中的Muffin。

文章来源于:新浪博客之”盈盈小筑”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100j7uj.html