Lady’s kisses

Lady’s kisses


材料:

烤熟或炒熟榛子仁100g,烤熟或炒熟巴旦木(扁桃仁)25g,细砂糖125g,

无盐黄油125g,面粉125g(低筋或中筋均可),无糖纯可可粉30g,

70%纯黑巧克力100g

Lady’s kisses做法:

1、黄油切片,室温下充分软化;

2、混合杏仁、榛仁和细砂糖,用料理机打碎,放入大碗;

3、将黄油和果仁糖碎(1和2)混合,拌匀;

4、混合过筛面粉、可可粉,最后一次直接筛入黄油和果仁碎的大碗中;

5、下手抓捏成均匀的面团(不要揉),包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟以上;

6、取出面团,隔保鲜膜擀成约1cm厚的大片,并用直径1.5-2cm的切模切出圆圆的饼干胚;剩余的面片烤肉再次捏成团、擀皮、切出饼干胚;

7、将饼干胚均匀排入烤盘(如果烤盘非不沾,应预先抹油撒粉),入预热160度的烤箱,烤大约15分钟;

8、取出烤好的饼干,在烤盘上自然冷却后,将饼干翻过来备用;

9、将黑巧克力放入大碗,隔热水融化成液体;

10、再放置在室温中,自然冷却至浓稠不易流动的状态;

11、取一片饼干,底部抹上适量黑巧克力糊;

12、用另一片饼干合上,即可!


小贴士:

1、市售的榛子仁和巴旦木一般都是熟的,拿来直接用即可,最好是用原味的;

2、榛仁和巴旦木仁与砂糖混合打磨时,可以打得细碎些,也可以略粗些,细细的果仁碎吃起来更香;

3、这个配方的饼干非常甜,可以适当减糖;夹心的巧克力也可以换作牛奶巧克力,对不喜欢苦味儿的人来说,牛奶巧克力可能更可口;

4、黑巧克力溶化后再放置至将要凝固时再夹入饼干中,动作要快,巧克力温度达到临界点时,凝固的速度非常快,完全凝固后就不好操作了。如果巧克力完全凝固了,可以再次隔水或微波融化,倒也无甚大碍;

5、根据自家烤箱的脾气,适当调整烘烤的温度和时间。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vsrk.html

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