金枪鱼三明治卷

金枪鱼三明治卷


原料:

金枪鱼  甜玉米  生菜  全麦面包片  酸奶  草莓 色拉酱 盐 胡椒 等调味料

金枪鱼三明治卷做法:

1. 将甜玉米粒放入开水中焯一下;

2. 将焯好的甜玉米沥干摊凉备用;

3. 将准备好的玉米倒入金枪鱼中;

4. 加入适量的调料搅拌均匀;


5. 将全麦面包片的四边切去;

6. 用擀面杖将它擀平;

7. 在其中的一边涂抹上色拉酱;

8. 将垂直的一边从下往上卷,连接到色拉酱的一边按紧一下;


9. 同样的方法将其他的三明治卷粘好;

10. 将三明治卷立起来;

11.中间放入准备的净生菜;

12. 在中间加入适量的金枪鱼馅料;


13. 用刀沿着酸奶的边缘将酸奶划开;

14. 将酸奶倒扣出来, 放入盘中, 用刀将上面抹平;

15. 用模具将不平的四周边缘切去;

16. 将草莓切成片后, 放在酸奶上做点缀;


17. 简单美味的早餐就准备好啦, 再配上牛奶。


小贴士:

1. 我选用的新鲜的甜玉米, 所以要焯水; 如果你是用罐头玉米, 那就可以直接使用;

2. 我选用的是矿泉水浸泡的金枪鱼罐头, 所以加入玉米后又加入适量调料调味, 这可以看各人喜好;

3. 全麦的面包片更健康, 用擀面杖擀平更利于卷起来;

4. 我是用色拉酱作粘连剂, 你也可以用蜂蜜;

5. 酸奶要选凝固型的老酸奶, 旁边的酸奶和草莓不仅能调节口味, 而且增加营养。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

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蜜汁叉烧排骨

蜜汁叉烧排骨


原料:

排骨  姜  葱   叉烧酱  盐  胡椒   味精  老抽  料酒

蜜汁叉烧排骨做法:

1. 将洗净的排骨放入锅中, 锅中加入适量的水, 姜片, 和适量的料酒;


2. 大火煮开,撇去上面浮沫;


3. 大火煮上十五分钟;


4. 捞出来后, 趁热加入盐, 胡椒, 味精, 姜片和葱等调料;


5. 再加入两大勺叉烧酱, 和少量老抽;


6. 将它们搅拌均匀后, 腌制一个小时以上, 中间翻动几下;


7. 放入铺用锡纸的烤盘上, 预热180度的烤箱, 30分钟;


8. 在锅中烧一锅水, 加入少量的盐和油, 放入几颗小白菜焯一下;


9. 当排骨烤制七, 八分钟的时候, 拿出来翻动一下, 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上;


10. 最后一次差五分钟拿出来时, 将蜂蜜刷在排骨上;


11. 烤好后拿出来装盘, 旁边摆上刚焯过水的小白菜。


小贴士:

1. 排骨冷水下过煮,先加入少量的料酒和姜片第一次去腥;

2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫, 这样出来的排骨更鲜美;

3. 趁热加入叉烧酱等调味料, 能让排骨更快的入味, 更进一步的去腥;在腌制的过程中需翻动几下, 让调味料更均匀;

4.  腌制过程中的调味料不要泼掉,在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味;

5.. 最后一次出炉刷味料时, 再使用蜂蜜, 蜂蜜含糖较高, 爱焦, 如想先开始刷,先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。

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重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕


原料:

奶油乳酪   400克     黄油   110克    鸡蛋   4个    白糖      100克 全麦饼干    100克     黄油    80克

重乳酪蛋糕做法:

1. 将全麦饼干装进保鲜袋中;

2. 用擀面杖将饼干碾碎;

3. 将黄油放在微波炉中微波一分钟融化;

4. 将饼干碎平铺在模具底部, 加入刚融化的黄油;


5. 将饼干碎和黄油搅拌均匀平铺在模具底部;

6. 将奶油乳酪放在微波炉中高火一分钟融化;

7. 取比模具底部大一些的锡箔纸铺在下面;

8. 将模具密封包起来;


9. 将融化的奶油乳酪拿出用搅拌器搅拌均匀;

10. 加入白糖和一个鸡蛋;

11. 将它们搅拌均匀;

12. 再加入一个鸡蛋, 搅拌均匀,依次将所有的鸡蛋均匀均匀;


13. 加入融化好的黄油;

14. 将它们搅拌均匀;

15. 将巧克力隔水融化;

16. 将刚才搅拌均匀的混合液倒入模具中;


17. 将融化的巧克力用勺舀入些放入乳酪液中;

18. 用牙签将巧克力划花;

19. 约热165度烤箱中, 隔水烘烤, 70分钟;

20. 放入冰箱中冷藏1个小时, 拿出来切成块即可。


小贴士:

1. 饼干可以选择全麦饼干或消化饼干, 放入保鲜袋中碾压成粉;

2. 将饼干碎和融化的黄油搅拌均匀后,按压一下使底部平铺均匀(我偷懒啦, 没用手, 所以底部没有平铺均匀;

3. 黄油和奶油乳酪都可以用微波炉融化, 不要时间过长;

4. 鸡蛋要每次一个一个的加入, 当一个加入搅拌均匀后再加入另外一个;

5. 我本想是做巧克力大理石乳酪蛋糕, 但当时只想着尽快, 巧克力就直接加入, 所以放入后充分混合, 还是应该将适量的巧克力和少量的奶油乳酪糊先搅拌均匀, 再加入其中, 这样出来的花纹才会更清晰, 漂亮。

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培根洋葱蛋糕

培根洋葱蛋糕


原料:

鸡蛋 280克  低筋面粉  220克   玉米淀粉   20克  白糖  80克  黄油   60克色拉油60克    盐   4克   牛奶  20克   培根   20克    洋葱   40克  泡打粉   5克

培根洋葱蛋糕做法:

1. 将黄油放在热水中隔水融化, 再混合色拉油中;

2.将培根和洋葱切成小片备用;

3.在盆中混合鸡蛋,白糖;

4.用电动搅拌器打出充分的泡沫;


5. 分两,三次加入融化的黄油和色拉油的混合液;

6. 充分搅拌均匀;

7. 再加入牛奶;

8. 充分搅拌均匀;


9. 再分两,三次加入面粉;

10. 混合均匀;

11. 再加入备好的培根和洋葱碎;

12. 搅拌均匀;


13. 用勺舀入纸杯中, 到纸杯的六, 七分满;

14.全部装好后放在烤盘中;

15. 放入预热180度好的烤箱,中下层25分钟;

16. 放在我的西点盘中招待客人啦。


小贴士:

1. 黄油可以隔着热水融化, 也可以用微波炉;

2. 鸡蛋和白糖混合后用电动搅拌器充分搅拌均匀;

3. 将油,牛奶和面粉混合时, 须分几次, 每次搅拌均匀后再进行下一次;

4. 其实这款蛋糕应该是重磅蛋糕,油相对用量大,我已经将方子的油减量但还是很多,所以吃起来控制。

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兔肉火锅

兔肉火锅


原料:

野兔  胡萝卜  莴苣   千张  大白菜   姜葱蒜    辣椒  八角  桂皮  香叶  花椒  小茴香老抽豆瓣酱和豆豉酱等调料;

兔肉火锅做法:

1. 已做基本处理的野兔;

2. 将兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;

3. 提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶,花椒,小茴香等调料;

4. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;


5. 将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出;

6. 放在热水中冲洗, 将血沫洗干净;

7. 在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调料, 煸炒出香味;

8. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;


9. 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉;

10. 一起煸炒, 加入适量老抽上色;

11. 加入适量的白酒翻炒去腥;

12.将炒好的兔肉放入高压锅中;


13. 加入适量的猪油;

14. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块;

15.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;

16. 将千张切成丝后放在锅中焯水;


17. 将焯过水的千张丝垫在锅底;

18.将青大蒜切好备用;

19. 将大白菜洗净撕成小块;

20. 将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜。


小贴士:

1. 野兔必须先要焯水去除血沫, 煮好后再用开水冲净(我用水冲了几次没洗干净, 再用开水泡过洗干净.),再将一起煮的姜片和大葱去掉;

2. 所有调料要提前用凉油下锅, 煸炒出香味;

3. 由于野兔腥味比较大, 需要加入适量的白酒, 最后是高度的;

4. 兔肉很瘦,所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美;

5. 我用高压锅一起压的兔肉, 红萝卜块和莴苣块, 如果让颜色更亮丽, 可以先压兔肉, 再放蔬菜一起煮, 这样不会相互影响颜色。

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鲜虾娃娃菜

鲜虾娃娃菜


原料:

鲜虾   娃娃菜    葱    姜    盐  胡椒等调味料适量

鲜虾娃娃菜做法:

1. 将鲜虾头去掉, 去掉的虾头留在一边备用;

2. 用左手按压住虾, 右手拿刀从虾背上将虾剖开;

3. 你也可以用剪刀从虾背上煎开;

4. 再挑出虾线;


5. 将娃娃菜洗净后切成长条;

6. 将姜切成丝, 小葱切成段, 准备好;

7. 将锅烧热, 加入适量的橄榄油;

8. 下入虾头翻炒,将虾头中红油煸炒出来;


9. 煸炒出虾油后将虾头捞出, 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒;

10. 待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒;

11. 虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒;

12. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味;


13. 再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘;

14. 在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡;

15. 将芡汁淋在摆好的菜上;

16. 美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。


小贴士:

1. 鲜虾可以用刀按压剖开, 也可以用剪刀, 但一定要将虾线挑出;

2. 炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美;

3. 先煸炒调料时只放入葱白部分, 后面快起锅时再加入葱绿部分, 这样味道更突出;

4. 炒制虾的时间不要太长, 这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜;

5. 娃娃菜容易出水, 因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。

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鸡米花

鸡米花


原料:

鸡腿   鸡蛋   面粉   淀粉    盐  胡椒   味精等调料适量

鸡米花做法:

1. 先沿着骨头将鸡腿切开;

2. 再左手拧着大骨头, 右手拿刀沿着骨头将肉剔下来;

3. 这样鸡骨头就很容易的剔下来;

4. 将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块;


5. 加入盐, 胡椒,胡椒,生抽等调料, 再加入一个鸡蛋;

6. 放入其中搅拌均匀后腌制十分钟;

7. 将面粉和淀粉按3:2的比例混合;

8. 加入适量水, 使得面粉成絮状;


9. 将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉;

10. 在锅中将油烧至五,六成热,一块一块的下入;

11. 放入油锅中炸至金黄色捞出;

12. 放在厨房纸巾上吸下油;


13. 吃的时候按各人口味, 撒上辣椒粉或花椒粉, 也可以蘸上番茄酱吃。


小贴士:
1. 鸡腿肉要提前腌制入味, 加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑;

2. 裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2, 这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴;

3. 不要把太多水,要将面粉调制成小颗粒, 这样才表面粗糙, 炸出米花的效果;

4. 下油锅炸时要一块一块放入, 免得粘连在一块;

5. 炸至金黄色捞出后, 控下油, 这样更健康;

6. 可以依据各人口味, 撒上辣椒粉或花椒粉, 也可以蘸上番茄酱吃。

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葱香火腿面包

葱香火腿面包


原料:

中种: 

高筋面粉  20克   95度开水   24克

主面团: 

高筋面粉  200克    牛奶   90克   酵母  2克   盐   2克   色拉油  20克  白糖20克

配料: 

鸡蛋  1个   小葱   适量

葱香火腿面包做法:

1. 将滚开的水倒入面粉中, 将它烫熟并搅拌均匀;


2. 将烫熟的中种摊凉备用;


3. 将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌;

3.  面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟);


4. 加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团,也弹性,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵;


5. 面团发至体积2-3倍大时,就可以了, 拿出来,排气, 再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟,进入中间发酵;


6. 将饧上十五分钟的面团擀成长条形;

7. 将一根火腿肠包入其中;

8. 翻面, 在上面按相等的距离切下去, 不要切断;

9. 摆出造型, 将一片面包向左, 后一片想右, 不同方向错开后, 再用按压火腿肠让花型向下倒;

10. 放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液;

11.  将葱花放点盐腌制一下, 将腌好的葱花洒在上面。

12.   放入预热好的烤箱中, 180度,中下层,  15分钟。


小贴士:

1. 利用面包机和面比较省力, 当然也可以自己动手;

2. 面包搅拌好是面团的延展性好, 就是撑开面团能拉出薄馍, 不会断;

3. 面团的基本发酵, 中间发酵都要覆盖上保鲜膜, 这样保持面团表面的水分; 最后发酵是可以放入烤箱中, 将烤箱预热100度,关火,在下面放一碗开水, 再将整理好的面团放进去;

4. 这个面包的造型要注意, 切火腿肠时不要将面团切断, 通过面团底面的连接将前后左右错开,再按压下去,这样的花型就有立体感啦。

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黑芝麻糍馍馍

黑芝麻糍馍馍


原料:

糯米粉   面粉    黑芝麻    砂糖    猪油

黑芝麻糍馍馍做法:

1. 将芝麻洗净后放在锅中炒, 慢慢的炒香;

2. 将炒好的芝麻放在保鲜袋中;

3. 用擀面杖将芝麻碾成粉末;

4. 加入适量的白糖和猪油;


5. 带上一次性手套将它们抓拌均匀;

6. 用糯米粉和面粉按照4:1的比例混合, 准备好温水和面;

7. 加入部分水, 用筷子搅拌;

8. 再用手将它们最后和成光滑的面团;


9. 将它们揉捏成细长条;

10. 分割成大小均匀的剂子;

11. 搓成球后在手中按压成圆形;

12. 将芝麻馅放在其中间;


13. 包成球形;

14. 在锅中刷成油;

15. 将面球放入锅中, 按压成圆饼形;

16. 再在上面也刷层油, 将两片炕至金黄色。


小贴士:

1. 提前将芝麻炒香,再碾成粉末后,加入适量的猪油搅拌, 这样的馅料经过加热后会更香;

2. 将糯米粉和面粉按4:1的比例混合(当然你也可以全部用糯米粉),用温开水和面,这样和出来的面更利于包制;

3. 下锅煎制时在锅中刷少量油, 千万不要多, 小火, 慢慢炕熟至两面金黄即可。

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桂花葡萄干山药饼

桂花葡萄干山药饼


原料:

山药   糯米粉    白糖    糖桂花    葡萄干

桂花葡萄干山药饼做法:

1.将山药洗净,放在高压锅中蒸熟;

2. 将糯米粉放入微波炉中, 高火打三分钟;

3. 每隔三, 四十秒钟将糯米粉拿出, 用勺将它们翻动一下;

4. 将葡萄干切成小碎粒;


5. 将切碎的葡萄干放入碗中, 加入碎核桃粒, 再加入适量糖桂花;

6. 搅拌均匀腌制十五分钟;

7. 将蒸熟的山药皮去掉;

8. 用刀背碾成泥;


9. 将准备好的熟粉放入山药泥中;

10. 要一点一点的加, 直到它们混合成软硬适中的山药面团;

11. 在模具中加入少量的熟粉;

12. 晃动一下, 让模具中粘有少量粉后倒出;


13. 取出一小团山药面团, 搓成小球, 按压成饼;

14. 在中间放入适量的桂花普通干山药馅;

15. 包住后搓圆成球;

16. 将小圆球放入模具中;


17. 用手指按压;

18. 使得底部平整;

19. 再从模具中倒扣出来;

20. 再将模具中重新粘些熟粉,同样的方法将剩余的山药饼做好;


小贴士:

1.山药洗净蒸熟后再做处理,这样不会刺激手;

2. 熟粉可以用锅蒸, 也可以用微波炉, 但微波炉法更方便, 但要注意隔一定时间来出来翻动一下,免得底部会糊;

3. 熟糯米粉不要一次加入, 要慢慢的分次混合, 这样更能掌握软硬度;

4. 山药饼的馅料, 按个人自己口味调整, 将糖桂花腌制葡萄干味道更香;

5. 放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉,以免粘连;其次是面团大小要适中,不要太大,要不会底部不平。

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