哈雷蛋糕

哈雷蛋糕


原料:

低粉:200g,鸡蛋带壳:200g,色拉油:200g,细砂糖:100g,泡打粉:4g,盐:1g

哈雷蛋糕做法:

1、鸡蛋中加入糖,搅打至糖融化。

2、加入色拉油。

3、用打蛋器打至蛋液乳化。


4、将面粉、泡打粉、盐混合后筛入蛋液中。

5、用打蛋器搅打至均匀无颗粒。

6、利用刮刀将面糊分装至纸杯中,七分满即可。烤箱200度预热,190度中层烤25分钟即可。


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红豆蛋糕卷

红豆蛋糕卷


红豆蛋糕卷原料:

蛋黄5个 ,蛋白4个 ,细砂糖50(加入蛋白中)+20g(加入蛋黄中),低筋面粉40g ,融化黄油40g,蜜红豆30g 
红豆蛋糕卷做法:

1、蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至发白,体积略膨松。

2、蛋白分三次加入50g细砂糖,打到湿性发泡。(我这个一不小心稍打过了点,直接后果就是卷的时候,蛋糕易开裂)

3、将打好的蛋黄液倒入蛋白中。


4、用打蛋器搅打均匀,别转圈搅拌。

5、筛入40g低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。


6、加入蜜红豆,翻拌均匀。

7、将融化好的黄油倒入,翻拌均匀。(黄油倒入后,会有少许的消泡,不影响哈)


8、将拌匀的蛋糕糊倒入铺了层不粘油纸的烤盘里,抹匀。

9、预热200度的烤箱,烤10-12分钟,各家烤箱温度有少许差异,注意观察。


10、烤好的蛋糕取出后,稍放凉,倒放到烤网上,揭掉油纸。

11、将油纸铺好,做的蛋糕放上去,将要卷到里面的那一面朝上,两边用剪刀斜剪出边缘,这样卷出来的蛋卷好看。


12、先抹上一层沙拉酱,将蜜红豆均匀铺好,借助油纸将蛋卷卷好。

13、用油纸包好固定,放冰箱冷藏20分钟,定型,取出切块即可。


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酱焖茄子

酱焖茄子


原料:

长茄子两根  肉馅

调料:

八角、大蒜、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、大酱、糖、盐

酱焖茄子做法:

1、长茄子切成七八毫米的厚片。

2、平底锅加入油(可多加点,茄子吸油),热至七成热,将茄片放入油锅中煎。

3、茄子一面金黄后翻面,这时锅内的油没有了,可以再加入油。煎至两面金黄,茄子变软,盛出。


4、将料酒、生抽、蚝油、甜面酱、大酱、糖、盐调成料汁备用。

5、锅内留少许油,将肉馅放入,炒至变色,加入大蒜、八角,翻炒。

6、转中火,将调好的料汁倒入。


7、再倒入适量开水,转大火。

8、将煎好的茄片放入,大火煮开,盖锅盖小火慢炖3分钟。

9、炖3分钟后,打开锅盖,大火收汁,加少许香油,装盘,撒上葱花,即可。


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小熊猫饼干

小熊猫饼干


原料:

黄油:100g,低粉:155g,糖粉:60g,盐:1g,全蛋液:20g,可可粉:15g

30升烤箱,不到两烤盘的量

小熊猫饼干做法:

1、黄油切小块,室温软化后,加上糖粉、盐打至体积变大。

2、颜色变浅后,分次加入蛋液,每次完全混合均匀后再加入下一次的。


3、另取一盆,将51g已备好的黄油放入,筛入51g低粉,橡皮刮刀拌匀,原色面团备好,保鲜膜包上放冰箱冷藏。


4、将15g可可粉与104g低粉混合后筛入其余的黄油中,用橡皮刮刀拌匀,包上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。


5、将可可面团放在面板上,覆盖一层保鲜膜,擀成约3mm厚的面片。

6、用小熊打底的膜具印出后,摆放在铺了不粘布的烤盘上。


7、原色面团用同样方法擀成面片,最好先印出五官,再印头部,这样好确定位置。

8、在小熊猫的身体上抹一层层薄薄的蛋液,对好位置再放上原色的部分。

9、烤箱170度预热,中层,17分钟即可。(约15-20分钟)

   各家烤箱不一样,要仔细观察,我这个第二盘就烤得颜色有点深了。


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黄金炸洋葱圈

黄金炸洋葱圈


原料:

洋葱一个

配料:

鸡蛋一个、淀粉20克、面粉20克,盐适量、十三香适量、泡打粉1/4小匙、清水适量

黄金炸洋葱圈做法:

1、洋葱切掉两头,横切成圆形。

2、将面粉、淀粉1:1,鸡蛋一个,盐、十三香适量,混合搅拌均匀。


3、在面糊里加入适量清水,搅拌均匀。不可太稀,也不可太稠,以能均匀裹上洋葱为准。

4、将切好的洋葱圈均匀裹上面糊,下入六分热的油锅里中小火炸制,两面炸制金黄即可。


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香葱肉松面包

香葱肉松面包


材料:

汤种(高粉30克,90度热水30克),高粉200克,汤种40克,糖20克,盐2克,酵母3克,蛋液20克,水90克,黄油20克,葱花,肉松,色拉酱

香葱肉松面包做法:

1 将汤种材料混合放凉,和主面团材料混合后油法揉至面团出现薄膜


2 温暖处发酵至2倍大


3 取出排气


4 分割成两块,用擀面杖擀成面片


5 挤上色拉酱,撒肉松


6 卷起,收口处捏紧,我做的不很好,中间发酵的时候有点散的


7 切小段,大小均匀点,我这个丑到哭啊


8 码入烤盘


9 二次发酵至两倍大


10 刷蛋液


11 撒葱花,表面再挤上色拉酱


12 放入预热180度的烤箱,烤15分钟即可


小贴士:

1 做中种面包的话我一般都是用这个方子的,做出的面包口感还是很松软的。如果做的量比较大的话,可以试试这个方子的:高粉250克,汤种50克,糖38克,盐2.5克,酵母3克,蛋液38克,牛奶112克,黄油25克。方子参考自爱和自由姐

2 葱花之类的多撒点呗,吃起来很香的,另外面团收口处一定要捏紧的,不然发酵的时候就会散开的

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香菇腊肠烧麦

香菇腊肠烧麦


材料:

糯米,腊肠2根,干香菇,胡萝卜,葱花,饺子皮,生抽,老抽,蚝油,白糖,油

香菇腊肠烧卖做法:

1 糯米提前浸泡3小时


2 干香菇浸泡备用


3 腊肠切块


4 香菇切丁,葱切葱花


5 浸泡好的糯米上锅蒸熟,用勺子拍松


6  锅里放油,放入腊肠煸炒出油


7 放入香菇丁煸炒


8 放入生抽,老抽,蚝油和糖调味,加少许香菇水


9 加入蒸好的米饭和葱花拌均匀即成烧卖馅


10 好了,那就来处理烧麦皮了,我没自己和面,偷懒用的饺子皮。案板上撒少许面粉,放入饺子皮,用擀面杖擀擀开


11 取三刀四片擀好的饺子皮


12 叠好


13 沿着饺子皮边缘捏褶子


14 全部捏好


15 散开,就是完美的烧麦皮了,而且很明显变大了很多哦


16 取烧麦皮,放上糯米馅


17 虎口慢慢收紧捏好


18 底部垫胡萝卜片,放入做好的烧麦


19 入蒸锅蒸10-12分钟即可


小贴士:

1 烧麦馅的话可以根据自己喜好增加食材,像玉米或者青豆虾仁之类的都是可以加入的,我觉得香菇和蚝油味道挺搭的,所以加了点,不喜欢的话可以不加的,糖的量不要太多,提味即可

2 烧麦皮的话可以像我直接用饺子皮,我觉得挺方便的,如果不怕麻烦的话也可以自己和面的,看自己啦

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李子塔

李子塔


材料:

塔皮:黄油50克,低筋面粉80克,白砂糖2克,盐1克,蛋黄8克,牛奶15克

李子馅:李子5个,白砂糖50克

李子塔做法:

1黄油室温软化


2 加入白砂糖和盐刮拌均匀,分次加入蛋黄和牛奶搅拌均匀备用


3 低筋面粉过筛


4 刮拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上


5 李子洗净切片


6 加入白砂糖腌制半小时以上


7 冷藏好的面团取出擀成薄片


8 放入派盘


9 用叉子叉小孔,防止烤的时候派皮膨胀


10 放入腌制好的李子片


11 放入预热180度的烤箱,30分钟取出,表面撒糖粉装饰


小贴士:

1 做派皮的时候不要过度搅拌,还有冰箱冷藏时间一定要到位,这样做出来的派皮口感才酥脆

2 如果嫌派过于简单的话,可在其中加入奶酪馅或者杏仁奶油馅等其他你喜欢的馅料

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蚂蚁上树

蚂蚁上树


材料:

粉丝100克,肉末150克,豆瓣酱1勺,酱油2勺,白砂糖,盐,油,葱,姜,高汤或水适量

蚂蚁上树做法:

1 锅里放油,中火加热至七八成热时放入粉丝下去


2 粉丝会迅速膨胀浮起,用筷子给粉丝翻面整体炸透捞出


3 锅里留底油,下肉末煸炒


4 加入黄酒煸炒


5 加入豆瓣酱煸炒均匀


6 继续加入葱姜末


7 加入适量高汤或水煮沸


8 加入炸蓬松的粉丝,小火烧至汤汁收干,粉丝变软


9 根据口味调入酱油,盐,糖等调味料


10 翻炒均匀即可出锅


小贴士:

1 粉丝可以采用我这种油炸的方式,也可以直接泡软用的。另外炒粉丝的时候就直接用筷子,这样会比较方便操作作不容易粘连

2 这道菜最后要快炒,汤汁的话也不要收的太干哦

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樱桃酒

樱桃酒


材料:

樱桃400克,白酒500克,冰糖50克

樱桃酒做法:

1 水灵灵的樱桃


2 樱桃洗净去柄,晾干水分


3 在玻璃瓶子里放一层樱桃


4 放入适量冰糖


5 继续放樱桃冰糖直至放完


6 倒入白酒,密封盖子,阴凉处存放,存放期间要经常晃动,使味道均匀


DAY 1


DAY 2(一天时间颜色变化很明显呢)


DAY 4


DAY7  一周


DAY 14


DAY 20(后面的话我觉得颜色变化不明显了)


 DAY 24


 DAY 30 一个月

 

小贴士:
1 我选用的是高粱酒,粮食酒都可以啊,酒精度在40度以上比较好存放,酒精度太低的话不容易存放。

2 樱桃和白酒的比例是4:5,另外如果喜欢口感比较清甜的话那就增加冰糖的量
3 阴凉处密封保存,存放期间经常晃动瓶子,使味道均匀啊。两个星期后即可饮用,不过时间长点味道会更醇厚的

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