鲜虾娃娃菜

鲜虾娃娃菜


原料:

鲜虾   娃娃菜    葱    姜    盐  胡椒等调味料适量

鲜虾娃娃菜做法:

1. 将鲜虾头去掉, 去掉的虾头留在一边备用;

2. 用左手按压住虾, 右手拿刀从虾背上将虾剖开;

3. 你也可以用剪刀从虾背上煎开;

4. 再挑出虾线;


5. 将娃娃菜洗净后切成长条;

6. 将姜切成丝, 小葱切成段, 准备好;

7. 将锅烧热, 加入适量的橄榄油;

8. 下入虾头翻炒,将虾头中红油煸炒出来;


9. 煸炒出虾油后将虾头捞出, 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒;

10. 待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒;

11. 虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒;

12. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味;


13. 再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘;

14. 在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡;

15. 将芡汁淋在摆好的菜上;

16. 美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。


小贴士:

1. 鲜虾可以用刀按压剖开, 也可以用剪刀, 但一定要将虾线挑出;

2. 炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美;

3. 先煸炒调料时只放入葱白部分, 后面快起锅时再加入葱绿部分, 这样味道更突出;

4. 炒制虾的时间不要太长, 这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜;

5. 娃娃菜容易出水, 因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dzex.html

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