香酥鸡排

香酥鸡排


材料:

鸡脯肉、面粉、 鸡蛋、 面包糠、 姜、葱、蒜、 盐、 胡椒粉、 糖、 五香粉、 蚝油、食用油各适量。

沾料: 蕃茄酱、 椒盐、上海辣酱油各其所需

香酥鸡排 做法:

1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)

3. 将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

 4. 打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)


5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。

6. 取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7. 再裹上打匀的鸡蛋液。

8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。


9. 平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。

 10.中小火炸至二面金黄。

11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

12.剪成条状,趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。


小贴士:

1. 鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。

2. 炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。

3、炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。

文章来源于:新浪博客之” 咖啡 ● 糖”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cf9d3c50101d6p5.html

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注