香酥炸猪排

香酥炸猪排


材料:

猪排3片,盐少许,胡椒粉适量;

鸡蛋1个,干淀粉适量,面包屑适量;

炸油一锅;

蘸食:辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量,以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料

香酥炸猪排做法:

1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打,至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排,洗净切片后,吸干水分再敲打)

2、敲打过程中,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;

3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘,容易操作)

4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉,并抖掉多余的淀粉;

5、再均匀裹上一层鸡蛋液,并滴落多余的蛋液;

6、最后放入面包屑中,均匀粘裹上一层面包屑,并轻轻按压,让面包屑粘裹地更结实;

7、中火烧热炒锅,倒入食用油,再加热一会儿至油温大约5、6成热时,下入猪排,慢慢炸至两面发黄时转大火,炸至两面金黄,出锅;

8、用厨房纸吸吸多余的油脂,即可切件装盘。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vb8a.html

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