香辣鸭肠

香辣鸭肠


材料:鸭肠,老卤汤,干辣椒丝

调料:麻辣干锅料

香辣鸭肠做法:

1:清洗干净鸭肠,清洗过程因为手很脏就没拍照,清洗的时候把鸭肠上面的油去掉,然后放些盐,反复搓洗,用流动的水反复冲洗,直到水变得稍清。

2:清洗好的鸭肠放一勺盐。

3:放少许料酒。

4:放姜丝腌制半个小时。


5:锅内烧开水,水开,放入鸭肠焯一下,鸭肠变色立即捞出。

6:放入蒸锅,水开后蒸10分钟。

7:放入烧开的老卤汤中浸泡过夜

8:卤好的鸭肠,上面白色的是因为从卤汤中捞出,粘上的卤汤中的油,因为放入冰箱冷藏凝结了。


9:锅内倒油。

10:油5成热,放入辣椒丝煸炒出香辣味。

11:放一勺麻辣香锅的料,炒出香辣味。

12:放入鸭肠炒均匀即可。


一点心得:

1、清洗过程要耐心,一定要清洗干净,才不会有异味。

2、焯鸭肠的时候不要时间过长,鸭肠变色就捞出。

3、上锅蒸一下,能防止鸭肠卷缩,蒸出的鸭肠很脆嫩,也不会卷缩。

4、麻辣香锅料超市都有卖,味道很足,没有的话加点花椒孜然老干妈什么的炒也很好吃。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60101bmjm.html

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