香辣牛肉面

香辣牛肉面


材料:牛肉,韩国辣椒末,辣椒丝,整根小红辣椒,葱姜,八角,桂皮,香叶,橘皮,小茴香,草果

调料:冰糖,老抽,生抽,盐,料酒
香辣牛肉面做法:

1:牛肉切麻将块。

2:冷水下锅,放葱,煮开,焯去血沫杂质。

3:准备卤料。

4:准备辣椒。


5:锅内倒油,可以稍微多些。

6:放入辣椒,小火炸出红油香味。

7:放入牛肉翻炒。

8:倒入足够多的温水。


9-13:放入所以调料,小火炖。


14:炖至牛肉软烂,汤要多剩一些。

15-18:和比较硬一点的面团,用压面机压出,煮熟,捞出放入碗里,可以顺便煮点青菜一起,压扁宽的面条比较好,有外面卖的香辣板面的感觉。

19:浇上煮好的香辣牛肉的汤头,搞定。

20:吃的时候可以撒点香菜提味!



一点心得:

1、前面已经说了三种辣椒的作用,一个都不能少哦~~

2、炖牛肉放水一定一次性放足量,最后还要剩一些做汤头,浇到面上。

3、压面压宽扁的面条更好吃,更有口感,过程图我用的以前的,是细面条。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60101btyo.html

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