铜锣烧

铜锣烧


材料:

鸡蛋3个,细砂糖40g,盐1g;

蜂蜜15g,色拉油15g,牛奶40g;

低筋面粉120g,泡打粉1g(可不用);

豆沙馅或枣泥馅适量

铜锣烧做法:

1、将蜂蜜、色拉油和牛奶一起放入容器,用手抽搅打均匀;

2、鸡蛋加细砂糖和盐放进打蛋盆,立即用电动打蛋器打发;

3、打发至体积膨胀、颜色发白、滴下的蛋糊不会马上消失,即可;

4、加入所有液体;

5、搅拌均匀;

6、筛入面粉和泡打粉;

7、搅拌均匀成稀薄合适的面糊,如果感觉太干,可以适当添加牛奶,拌匀即可;拌好的面糊盖上保鲜膜静置10到15分钟;

8、烧热平底锅,转小火,不放油,用适当大小的锅勺将面糊舀入锅中,面糊自然摊成小薄饼;

9、待表面泛起小泡、颜色略变成熟时,翻面,再烙片刻,即可;

10、待小饼放凉后,两片中间夹入适量豆沙馅或枣泥馅,合起来即可。


小贴士:

1、大约相当于海绵蛋糕的做法,但打发全蛋和搅拌的要求都不高。打得太发反而会使蛋糊过于粘稠,不好操作。如果蛋糊太稠了,可以增加适量牛奶调整。

2、材料中的”1g”很难称量,盐用食指和拇指的指尖捏起来就差不多,泡打粉用三根手指的指尖捏。

3、视自己锅具的情况,掌握好火候,一直保持小火。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vsfb.html

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