金桔蛋糕卷

金桔蛋糕卷


工具:烤箱,烤盘,打蛋器,刮刀,抹刀

蛋糕体材料(相当于8寸蛋糕模):鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)金桔诺干个

烘焙:160度,约20分钟。

夹心材料:淡奶油,细砂糖
金桔蛋糕卷做法:

1:材料图。

2:金桔切两半,去掉瓤。

3:去掉瓤的金桔切碎。

4:打发蛋清,分3次倒入细砂糖,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏。


5:把5个蛋黄加入30克细砂糖,打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

6:加入金桔碎搅拌均匀。

7:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,一样翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌,不要画圈,以免蛋白消泡。

8:将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。


9:放进预热好的烤箱,160度,约20分钟即可。

10-11:淡奶加细砂糖打发。

12:在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油,卷上,放冰箱冷藏切片食用即可。


文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a601016dyp.html

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