醋椒黄花鱼

醋椒黄花鱼


材料:

新鲜黄花鱼一条(约700g);

葱段适量,姜丝适量,香菜梗适量;

白糖1/2小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1小勺,陈醋1大勺,花椒油少许;

食用油1大勺,热水适量

醋椒黄花鱼做法:

1、黄花鱼去鳞、去内脏,清洗干净,并控干水分;香菜梗切段,香葱切段,生姜切丝;

2、将黄花鱼两面大划道;

3、起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜;

4、下入黄花鱼,两面略煎;

5、加入开水,没过鱼身约2/3即可;

6、加入盐、糖调味儿,大会煮开后转中火,炖至鱼熟(盖上锅盖炖,大约7、8分钟到10分钟的样子,其间不断将热汤浇在鱼身上);

7、烹入陈醋,煮开;

8、加入胡椒粉,煮开;

9、滴入适量花椒油;

10、撒上香菜段,关火起锅即可!


小贴士:

1、鱼越鲜,味道越好;

2、不独黄花鱼,其他各类鱼均可;

3、多加水,可以做成鱼汤菜,响应地要增加调味料的量。

4、喜欢更辣,还可以加辣椒,干鲜均可。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vott.html

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