酿杭椒

酿杭椒


原料:

青红杭椒   肉末    姜   盐等调料

酿杭椒做法:

1. 将剁好的姜末放在肉馅中; 

2. 加入料酒, 胡椒, 盐, 味精, 生抽等适量调味;

3. 将它们顺着一个方向搅拌上劲, 腌上十分钟;

4. 将青红杭椒洗净, 去头去尾, 再切成两段;取出一小段, 中间用筷子将瓤掏空;


5.再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间;

6. 同样方法准备好其它杭椒段;

7. 将杭椒的两头蘸上生粉;

8. 在烧热的锅中放少许油;


9. 将杭椒放入锅中煎一下定型;

10. 刚才用剩余的生粉中加入适量生抽, 盐, 水等调味;

11. 将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟;

12. 揭盖后大火收汁, 层入盘中。


小贴士:

1. 用筷子将中间的馕掏空,并且用它帮助将肉馅填入;

2. 注意要用干淀粉将两端的口封住, 才能将肉汁锁住;

3. 剩余的淀粉不要浪费啦, 用于调味后时勾芡。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dvcd.html

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