酱牛腱

酱牛腱


材料:牛腱子一条,大蒜,姜片

调料包:八角,香叶,桂皮,小茴香,干辣椒,橘皮,山奈,豆蔻,草果

调料:盐,酱油,冰糖,豆瓣酱

酱牛腱做法:

1:牛腱分解一下,我的锅小,如果锅大也可以省略这步。

2:分解好的牛肉用冷水浸泡2个小时,泡去血水。

3:准备卤肉包,用纱布包好。

4:卤肉包放入锅中,放入一颗大蒜,几片姜片。


5:放入足够多的冷水,倒适量酱油,也可以放些老抽+生抽。

6:放适量盐。

7:放几块冰糖。

8:放多一点的豆瓣酱。


9:把牛腱放入锅中,水莫过牛腱即可,大火烧开,小火炖2个小时以上,中间撇去浮沫,实际上泡过水的牛腱也没浮沫了,如果泡的不好要撇一下浮沫。

10:凉凉切片,可以根据自己的口味调个料汁,就可以享受大碗喝酒,大口吃肉的快感了!


一点心得:

1、实际没什么技术含量,注意牛肉浸泡2个小时能去掉血水腥气。

2、放豆瓣酱,黄酱都可以,能增添香味。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60101bggb.html

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