酱焖茄子

酱焖茄子


原料:

长茄子两根  肉馅

调料:

八角、大蒜、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、大酱、糖、盐

酱焖茄子做法:

1、长茄子切成七八毫米的厚片。

2、平底锅加入油(可多加点,茄子吸油),热至七成热,将茄片放入油锅中煎。

3、茄子一面金黄后翻面,这时锅内的油没有了,可以再加入油。煎至两面金黄,茄子变软,盛出。


4、将料酒、生抽、蚝油、甜面酱、大酱、糖、盐调成料汁备用。

5、锅内留少许油,将肉馅放入,炒至变色,加入大蒜、八角,翻炒。

6、转中火,将调好的料汁倒入。


7、再倒入适量开水,转大火。

8、将煎好的茄片放入,大火煮开,盖锅盖小火慢炖3分钟。

9、炖3分钟后,打开锅盖,大火收汁,加少许香油,装盘,撒上葱花,即可。


文章来源于:新浪博客之”优妈学厨”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_61c0e6320101q62d.html

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