酱汁花生

酱汁花生


材料:

花生米;

遵循自然原汁酱油,味达美酱油,蚝油,冰糖;

八角,桂皮,花椒

(变则通:根据花生米的量控制调味品的量,酱油、味达美、蚝油的比例大约是2:1:0.5,冰糖多放些,可以中和咸味儿,还能使酱出来的花生米更红亮;八角1、2粒,桂皮1段,花椒少放些就行)

酱汁花生做法:

1、花生米提前用清水浸泡2小时以上,洗净备用;有时间、讲究的可以剥去红衣,不剥也没关系,营养更全面。

2、将冰糖、酱油、味达美和蚝油一起放进小锅;

3、小火加热,边加热边搅拌至冰糖融化;

4、下入八角、桂皮和花椒,继续加热至出香味儿;

5、加热酱料的同时,另起一锅烧热开水,下入花生米焯烫片刻(控制火候可得不同口感:想吃脆口的稍烫即可,想吃艮口的多焯一会儿,想吃糯糯的,提前煮至熟);

6、捞出花生米,趁热加入热酱汁中,边搅拌边煮4、5分钟或十几分钟(按自己喜欢的口感控制),离火,继续浸泡至晾,即可享用——


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vuo8.html

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