酥炸小黄花

酥炸小黄花


材料:

小黄花鱼3、4、5、6条(看几个人吃了)

盐,胡椒粉,葱姜,料酒,各适量(看几条鱼了)

炸鱼用油适量,

椒盐适量

酥炸小黄花做法:

1、小黄花鱼治净,去鳞、去内脏,同时去净鱼鳃,洗的干干净净;用利刃在鱼身上两面斜划几刀(如果鱼很小,可以不用划刀);


2、加入适量盐、胡椒粉和料酒,涂抹均匀;


3、再加入适量葱姜,腌制1小时以上,最后冷藏腌制过夜,中间翻面几次;


4、腌好的鱼去掉葱姜,均匀沾裹上一层干面粉,划刀的部分内部也要沾裹上面粉,入锅之前抖掉多余的面粉;


5、烧热炒锅,加入食用油,中火继续加热至油温约6、7成热,下入裹好干面粉的鱼,待一面基本定型后翻面,炸制两面金黄,最后转大火升高油温猛催二三十秒,至表面酥脆即可。


6、捞出炸好的鱼,放在厨房纸上吸吸多余的油脂,摆盘上桌,佐食椒盐或自己喜欢的任何蘸料,比如辣椒粉等,即可。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vbfg.html

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