辣椒酿肉

辣椒酿肉

 

食材:猪肉、冬菇、辣椒

调料:料酒、鸡粉、生粉、生抽、糖、盐
辣椒酿肉做法:

1.准备好食材洗净备用。

2.冬菇用清水泡发,泡好的冬菇切成末,泡冬菇的水留着。

3.猪肉剁成泥,加入冬菇末,加入调料(根据自己的量加调料)

4.拌匀肉泥。

5.加两勺泡冬菇的水顺时针不停搅拌。

6.搅至肉泥与水完全溶合。

7.辣椒从中间切开再切成两段,去籽。

8.辣椒内壁抹上一层干淀粉。

9.然后将肉泥填满在辣椒里。

10.锅内放少量油,将有肉泥一面的辣椒朝下煎。

11.煎至表面微黄翻面。

12.在辣椒上洒入少少的生抽。

13.加一点点水淀粉。

14.将辣椒均匀翻炒一下就可以出锅了。


小提示:

1.猪肉选肥瘦相间的最合适。辣椒猪肉泥搅拌时一定要打发,这样出来的口感会有弹性很多
2.辣椒内壁抹一些干淀粉可以防止在锅里煎的时候肉泥与辣椒脱离。

3.关于调料用量,因为我在家里做饭没有用过度量工具,所以很难说出用量具体到多少克,一般我都是根据平常自己的口感调料,很没把握的情况下都是先放少些尝一下,不够再放。

文章来源于:新浪博客之” 枝子的滋味餐桌”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6391245a0101qhle.html

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