豉酱爆圣子

豉酱爆圣子


原料:

圣子   豆豉酱   青红椒   姜   蒜   盐等调料

豉酱爆圣子做法:

1. 把圣子放入盆中,放入适量清水, 加入少量的盐; 

2. 泡上两, 三个小时, 沥干后备用;

3.提前准备好豆豉酱,在中间倒入适量的生抽;

4. 再准备好姜丝, 葱丝, 青红椒丝;


5. 将锅烧热, 倒入适量的油;

6. 凉油时加入姜丝, 葱丝煸炒;

7. 煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒;

8.煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒;


9. 翻炒几下后加入清洗后的圣子;

10. 翻炒圣子, 直到圣子壳全部张开;

11. 层入碗中;

12. 再将圣子肉挑出,圣子壳摆好, 圣子肉放在中间。


小贴士:

1. 买回来的圣子要在盐水中泡上二, 三个小时,让它们吐净沙子;

2. 吐净沙子的圣子要多沥干一段时间, 让它们的水分尽量释放出来;

3. 提前下入豆豉酱煸炒, 让它们的味道更香, 加入豆豉酱和酱油后已有咸味, 所以不需要另外加盐;

4. 爆炒要大火, 快速的翻炒, 不要炒太长时间, 壳完全打开后, 就好啦;

5. 炒好的圣子黑边最好挑出, 不要食用。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dz0m.html

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