蜜汁叉烧排骨

蜜汁叉烧排骨


原料:

排骨  姜  葱   叉烧酱  盐  胡椒   味精  老抽  料酒

蜜汁叉烧排骨做法:

1. 将洗净的排骨放入锅中, 锅中加入适量的水, 姜片, 和适量的料酒;


2. 大火煮开,撇去上面浮沫;


3. 大火煮上十五分钟;


4. 捞出来后, 趁热加入盐, 胡椒, 味精, 姜片和葱等调料;


5. 再加入两大勺叉烧酱, 和少量老抽;


6. 将它们搅拌均匀后, 腌制一个小时以上, 中间翻动几下;


7. 放入铺用锡纸的烤盘上, 预热180度的烤箱, 30分钟;


8. 在锅中烧一锅水, 加入少量的盐和油, 放入几颗小白菜焯一下;


9. 当排骨烤制七, 八分钟的时候, 拿出来翻动一下, 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上;


10. 最后一次差五分钟拿出来时, 将蜂蜜刷在排骨上;


11. 烤好后拿出来装盘, 旁边摆上刚焯过水的小白菜。


小贴士:

1. 排骨冷水下过煮,先加入少量的料酒和姜片第一次去腥;

2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫, 这样出来的排骨更鲜美;

3. 趁热加入叉烧酱等调味料, 能让排骨更快的入味, 更进一步的去腥;在腌制的过程中需翻动几下, 让调味料更均匀;

4.  腌制过程中的调味料不要泼掉,在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味;

5.. 最后一次出炉刷味料时, 再使用蜂蜜, 蜂蜜含糖较高, 爱焦, 如想先开始刷,先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102e0sc.html

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