蜂蜜脆底面包

蜂蜜脆底面包


所需材料:高筋面粉200G,蜂蜜20G,牛奶80G(水分要根据你的面粉吸水量来调整,原方是100G,还加了15G黄油,我把黄油省略了,牛奶也少了20G,因为我这次的面粉感觉吸水量不大),糖35G,盐1G,鸡蛋1个(我用的是比较小个的),酵母2G,黄油或色拉油适量(抹烤盘用)

底部材料:糖5G,低筋面粉5G,白芝麻3G

蜂蜜脆底面包做法:

1:把牛奶鸡蛋倒入面包机内桶,分别在两个角落加入糖和盐(不放在同一位置),再倒入粉类,在面粉中间挖一小洞,倒入酵母

2:启动面包机和面程序3(45分钟,揉20分钟后醒5分钟再揉20分钟,我用的是柏翠PE8990SUG,它有和面程序3,如果你家里的面包机没有和面3的功能,就按平时的和面程序*2,大概30-40分钟)

3:揉至扩展阶段,打开盖子检查出膜情况,至可拉出均匀透明薄膜


4:置于温暖处基础发酵至2倍大

5:取出分成对等10份或12份(看你用的烤盘尺寸多大,尽量安排刚好是放整在烤盘里的,这样整形后烘烤出来的小面包一个挨一个,整洁漂亮)然后滚圆,松弛10分钟

6:取一份面团,擀成长椭圆形


7:擀开后将其由上往下卷起,做好其余份量,包上保鲜膜继续松弛10分钟

8:把松弛好的卷用小刀从中间切开

9:用手将面团稍微按压扁,底部喷上少许水(一点点就好了)然后蘸上底部材料的混合物

 

10:将黄油融化后抹在烤盘里(不要抹太薄一层哦,不然烤出来不够香脆,但也不要像外面出售的一样,整瓶油都倒下去哈,反正量要自己斟酌)将面团摆放在烤盘

11:放在温暖处进行二次发酵,也可以放入烤箱中层,下层放一盘温水,调至发酵程序30-40分钟左右,发酵至面团一个挨着一个的时候就可以了

12:烤箱预热180度(我的烤箱温度较高,实际操作要按你家中烤箱的温度来调整)烘烤12-15分钟左右至表面金黄,烤好后立即在表面用蜂蜜水(蜂蜜+水1:1调匀)均匀的刷上一层,脱模趁热吃最香,底部也很脆

 

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101cq7b.html

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