蔓越莓奶酥 & 椰蓉方块 & 可可杏仁小饼

蔓越莓奶酥 & 椰蓉方块 & 可可杏仁小饼


材料:

蔓越莓奶酥:

黄油40G 糖粉20G 全蛋10G 低粉45G 粘米粉10G 奶粉7G 酒泡蔓越莓适量 香草精适量

椰蓉方块:

黄油40G 糖粉20G 全蛋10G 椰蓉25G 低粉40G 粘米粉10G 奶粉7G 表面装饰椰蓉适量 香草精适量

可可杏仁小饼:

黄油40G 糖粉20G 全蛋10G 可可粉3G 低粉40G 粘米粉10G 奶粉7G 杏仁片12G 香草精适量

其做法:

1、软化的黄油和糖粉顺着一个方向搅拌至黄油略发白

2、分次加入分次加入全蛋液拌匀

3、加入几滴香草精

(前三步骤我是三款饼干的料一齐制做,完成后面团分三份,再各自加入不同的材料)


蔓越莓奶酥

4、投入酒泡的蔓越莓干,搅拌均匀

5、筛入低粉粘米粉,粉类一定要过筛,这样出来的饼干口感才会好

利用刮刀,垂直切拌油粉,初步混合.后用刮刀扁平面压拌油粉,均匀混合.再利用刮刀刀口面,刮容器内壁面糊,使面糊集中.不可以圈圈规则搅拌面糊,容易出筋

      

椰蓉方块

6、加入椰蓉拌匀

7、筛入低粉粘米粉,同样手法拌匀

       

可可杏仁小饼

8、加入杏仁片拌匀

9、再加入可可粉及筛入低粉粘米粉,同样手法拌匀

10、利用木盒进行整形。将面团连同保鲜膜一起放入整形盒内.轻轻压平顶部,不可以用蛮力,把饼干面团连保鲜膜一起拿出盒子,隔着保鲜膜把饼干面团转面,继续重复上面的动作,整平表面

一次次的反转,明显可以看出饼干面团开始工整了…没有木盒的把面团用手或纸盒整理成方形也可

11、整形完毕后,收好边的袋口,一起将盒子放入冰箱冷冻半小时左右。半小时后拿出来静置一两分钟,略微回软

      

12、用刀切成5毫米左右厚的片。饼干的排放需要有一定的间隔

13、放入已经预热的烤箱185度烤20分钟左右。时间可根据自家烤箱的情况调节。之后不出炉闷10分钟,出炉晾凉

文章来源于:新浪博客之” 咖啡 ● 糖”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cf9d3c50101idjl.html

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