蓝莓慕斯蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕


模具:20*20 活体方模一个

海绵蛋糕体原料:

鸡蛋8个、 细砂糖180克、 盐4克、柠檬1个榨汁、低粉200克、 黄油100克

蓝莓酸奶馅原料:

淡奶油250ml、蓝莓40克、蓝莓果酱60克、酸奶300克、  吉利丁6片(2.5克一片)

镜面原料:

蓝莓味QQ糖80克、 蓝莓汁90克

海绵蛋糕做法:

1、鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。

2、用打蛋器将蛋液打发,提起打蛋器画8字,蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。

3、将低粉过筛,分次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,用橡皮刮刀切拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。

4、拌好的蛋糊中加入黄油拌匀。

5、把蛋糊倒入模具,蛋糕模端起来震几下,消去大气泡。

6、烤箱预热170度,中层,烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片。


7、准备好做慕斯馅的原料。

8、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥。

9、把果泥与酸奶拌匀。

10、吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化后,和果泥酸奶混合均匀。

11、打发淡奶油至纹路清楚。

12、分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。


13、蛋糕片切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。

14、放一片在蛋糕模底部。

15、倒一半慕斯酱到蛋糕模里。

16、稍等片刻待表面平整。

17、放另一片蛋糕片,

18、再倒入余下的慕斯酱,表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。


19、准备好镜面果胶的原料。

20、把蓝莓汁倒入QQ糖中。

21、隔热水溶化。

22、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。

23、用蓝莓装饰表面;放进冰箱冷藏四个小时以上。

24、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。


文章来源于:新浪博客之” 咖啡 ● 糖”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cf9d3c50101fokv.html

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