蒸煮大闸蟹

蒸煮大闸蟹


材料:

河蟹,生姜,盐,紫苏,陈醋

蒸煮大闸蟹做法:

1、将买来的河蟹放入大盆,注入清水,大约没过螃蟹2/3的样子,浸泡3、4小时,让螃蟹吐吐体内的污物;

2、用小毛刷或牙刷将螃蟹在流水下仔仔细细刷洗干净;

3、清煮:将螃蟹放入锅中,加入清水,没过螃蟹表面大约5cm,再加入少许盐、几片生姜和几片紫苏叶;盖上锅盖,开大火煮开后略调小火候,煮大约12到15分钟,关火后焖1、2分钟即可;煮的时间视螃蟹大小调整;

4、清蒸:锅中注入充足的清水,加入姜片、紫苏叶和少许盐;

5、将螃蟹腹部朝上排入蒸盘,放入蒸屉;盖上锅盖,大火煮开后保持火候,蒸12到15分钟,即可。

6、蒸煮螃蟹时,准备蘸汁:生姜切成细末,加入适量陈醋即可,喜欢紫色的味道还可以加入切碎的紫苏末。

7、将蒸煮好的螃蟹拆去捆绳;

8、摆盘后,与蘸汁一起上桌,开搓!


小贴士:

1、没有紫苏,可以不用。

2、买多了螃蟹一时不吃,可以将捆扎好的活蟹放入容器,不要盖盖,直接放进冰箱4到6度冷藏,可保存一周,只要不死就可以放心吃。死蟹决不能吃!!!

3、已经蒸熟或煮熟的螃蟹,一时又吃不完该怎么办?且听下回分解。今儿先过瘾了再说——

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102va36.html

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