葱香火腿面包

葱香火腿面包


原料:

中种: 

高筋面粉  20克   95度开水   24克

主面团: 

高筋面粉  200克    牛奶   90克   酵母  2克   盐   2克   色拉油  20克  白糖20克

配料: 

鸡蛋  1个   小葱   适量

葱香火腿面包做法:

1. 将滚开的水倒入面粉中, 将它烫熟并搅拌均匀;


2. 将烫熟的中种摊凉备用;


3. 将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌;

3.  面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟);


4. 加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团,也弹性,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵;


5. 面团发至体积2-3倍大时,就可以了, 拿出来,排气, 再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟,进入中间发酵;


6. 将饧上十五分钟的面团擀成长条形;

7. 将一根火腿肠包入其中;

8. 翻面, 在上面按相等的距离切下去, 不要切断;

9. 摆出造型, 将一片面包向左, 后一片想右, 不同方向错开后, 再用按压火腿肠让花型向下倒;

10. 放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液;

11.  将葱花放点盐腌制一下, 将腌好的葱花洒在上面。

12.   放入预热好的烤箱中, 180度,中下层,  15分钟。


小贴士:

1. 利用面包机和面比较省力, 当然也可以自己动手;

2. 面包搅拌好是面团的延展性好, 就是撑开面团能拉出薄馍, 不会断;

3. 面团的基本发酵, 中间发酵都要覆盖上保鲜膜, 这样保持面团表面的水分; 最后发酵是可以放入烤箱中, 将烤箱预热100度,关火,在下面放一碗开水, 再将整理好的面团放进去;

4. 这个面包的造型要注意, 切火腿肠时不要将面团切断, 通过面团底面的连接将前后左右错开,再按压下去,这样的花型就有立体感啦。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dz8b.html

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