莲藕蹄花汤

莲藕蹄花汤


材料:

猪蹄1只,清水适量;葱姜适量,八角1粒;莲藕1节,花生1把;盐、胡椒粉适量;葱花少许

莲藕蹄花汤做法:

1、猪蹄治净,一剖为二(可以请商家代劳),提前用清水浸泡3、4小时,中间多此换水;

2、凉水入锅,大火煮开后转中火保持沸腾,煮大约5、6分钟,出净血沫;

3、用流动的水,将焯水后的猪蹄冲洗干净,并再次清理残留的毛茬;

4、葱姜切大块儿,与洗净的八角一起做成料包;

5、另起锅(砂锅、铸铁锅最好,高压锅也使得),放入猪蹄和料包,加入足量清水(砂锅或铁锅多加水,大火煮开后转小火慢炖至熟烂;高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米,大火上汽后转小火压制30分钟,自然排气),炖至熟烂;炖煮过程中不断打去浮沫和浮油(如果用高压锅,排气后开盖打去浮沫和浮油);

6、撇净浮沫浮油后,再次大火煮开;

7、莲藕去皮洗净,切滚刀块儿;

8、花生米洗净;

9、将莲藕加入到沸腾的锅中;

10、同时加入花生米;

11、继续炖至莲藕和花生米熟软,加入盐调味;

12、加入胡椒粉调味,尝尝味道,出锅即可!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vfne.html

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