草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕


草莓慕斯层:

材料:

淡奶油200克、草莓250克、牛奶50克、酸奶190克、吉利丁片3片(每片5克)

白砂糖70克(50克打草莓糊用、20克打发淡奶油用)、

草莓慕斯层做法:

1、将草莓加入50克牛奶、50克糖打成果泥;

2、果泥加入酸奶中搅拌均匀;

3、吉利丁片冷开水泡软,隔水加热至融化后与草莓泥混合均匀; 

4、淡奶油加20克白砂糖打至纹路清晰;与草莓吉利丁液混合均匀。


 蛋糕体组合:

1、可可海绵蛋糕切片放入八寸方形活底模中,四周留出空隙;(女儿喜欢一层的蛋糕层,所以这个同样了只切下一层)

2、选出高矮胖瘦相似的草莓一分为二对半切开,整齐紧凑的排列在模具四周;另选一个大个草莓对半再对半切成四块放在四个角落;

3、倒入慕斯液;

4、先倒一半,用牙签小心地将慕斯液填满草莓之间的缝;再将剩余的全部倒入。放入冰箱冷藏至凝固。


 利用等待的时间制做蛋糕表面装饰物

草莓按自己喜欢的样子随意整形

镜面果胶材料:草莓味QQ糖76克、草莓汁90克

镜面果胶制作过程;

1、将QQ糖泡入草莓汁中,隔水加热至溶化;

2、从冰箱取出蛋糕,将果胶液倒到凝固好的蛋糕表面

3、趁果胶还未完全凝固时放上装饰物,水果表面刷上草莓镜面果胶;

   继续放进冰箱冷藏两至三个小时即可。


文章来源于:新浪博客之” 咖啡 ● 糖”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cf9d3c50101fznn.html

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