茄辣西

茄辣西


材料:

紫色长茄1支(大约300g),尖椒2个,西红柿1个

大蒜2瓣,糖1小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,鸡精1小勺,盐1小勺,食用油3大勺

茄辣西做法:

1、茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分;

2、西红柿切滚刀块;

3、辣椒切三角片;

4、大蒜切薄片;

5、起炒锅,热锅凉油爆香蒜片;

6、加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软;(要有点儿耐心哦)


7、加入西红柿,转大火煸炒至西红柿出汁,大约2分钟左右吧;

8、加入辣椒片;

9、同时加入生抽、老抽和糖,煸炒均匀;

10、加入1/2小勺盐;

11、加入少许鸡精;

12、大火翻炒均匀即可。


小贴士:

1、此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行;

2、掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时 注意自己的口味儿,其实我只加了一点点儿,不到1/2小勺;

3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0101bjh9.html

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