茄汁鸡肉丸

茄汁鸡肉丸


材料:鸡胸肉,姜,鸡蛋清

调料:盐,料酒,胡椒粉,淀粉,番茄酱,醋精

茄汁鸡肉丸做法:

1:鸡胸肉清洗干净,去掉筋膜切小块。

2:加适量姜,放入料理杯搅打成鸡肉泥。

3:放少许料酒。

4:放少许盐调味。


5:放少许白胡椒粉去腥。

6:放少许淀粉。

7:放一个鸡蛋清。

8:用筷子使劲搅拌,搅打上劲出胶质。


9:锅内烧开水。

10:把鸡肉泥挤成丸子。

11:煮熟。

12:锅内烧油6成热即可。


13:放入番茄沙司炒散。

14:放入少许盐调味。

15:倒入少许醋精调味。

16:倒入煮好的鸡肉丸翻炒,使每颗鸡肉丸都挂上茄汁,出锅撒少许芝麻。


一点心得:

1、炒番茄酱窍门:第一:不能大火炒番茄酱。第二:不能快速不停的翻炒,用铲子稍加拨弄即可。这样炒出的茄汁红亮不发黑哦!

2、挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥,用虎口挤出丸子,右手拿个勺子一刮就下来个丸子了,因为拍照所以没办法招拿勺子的图片。

3、做鸡肉丸已经放盐有底味,所以最后的茄汁不要放太多盐。

4、最后放的醋精也可以用白醋代替,我向来喜欢用醋精,感觉酸味更纯正。

5、喜欢吃甜一点的,也可以在放点糖调味。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a601019xug.html

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