茄汁鲅鱼

茄汁鲅鱼


材料:小鲅鱼,姜,葱,干辣椒,八角,桂皮,香叶,孜然粒

调料:番茄沙司,冰糖,啤酒,盐,老抽,生抽

茄汁鲅鱼做法:

1:鲅鱼去内脏,清洗干净,用料酒,葱姜,腌制半小时。

2:鲅鱼两面拍干淀粉。

3:锅内放足量油,烧7,8成热。

4:下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。


5:炸至鱼两面金黄,用筷子按上去干净很结实,没有软软的感觉即可。

6:准备好炖制鱼的调料。

7:炖鱼的调料放入锅中,放入炸好的鱼,倒入没过鱼的啤酒。

8:小火炖至汤汁收干即可。


一点心得:

1、也可以不用炸制这个步骤,直接炖制,但是这样做出来的鱼没有罐头的那种肉硬硬的,骨头酥酥的口感。

2、要用番茄沙司,口感才好。

3、用啤酒炖制,能去腥增香。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a601015nay.html

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