茄汁油焖虾

茄汁油焖虾


材料:

大虾10只,生姜数片,大葱1段;食用油2到3大勺(油焖嘛,油要多一些)

料酒1大勺,番茄酱2到3大勺,糖1小勺,胡椒粉适量,盐适量,香油少许

变则通:喜欢吃辣的,不妨放点辣椒酱或辣椒粉,干鲜辣椒也可以啊;

勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml,根据自己的口味调整

茄汁油焖虾做法:

1、大虾洗净,剪去虾枪虾须,剪虾枪的时候顺便将虾头剪开一道缝,露出虾脑;再开背挑出虾线,并用厨房纸或消毒餐巾挤干水分备用;

2、生姜切片,从切小粒;

3、起炒锅,热锅入凉油,下入姜片,中大火煸炒至出香味;

4、下入大虾,用热油煎炒;

5、待一面煎至变色后翻面,并挤压虾头,压出红油;

6、待两面煎至变色、虾壳略略起焦时,烹入料酒,翻炒均匀;

7、下入番茄酱,翻炒均匀;

8、加入少许开水和糖,翻炒均匀,盖上锅盖,保持大火稍焖片刻,至汤汁收浓;

9、下入胡椒粉;

10、下入少许盐调味;

11、点入少许芝麻香油,翻炒均匀;

12、关火后下入葱花粒,无需翻炒,起锅即可。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vu5h.html

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