茄汁双拼

茄汁双拼


材料:鱼腩、豆角、番茄、姜、生抽、料酒、盐、鸡粉

茄汁双拼做法:

1.准备好所有的材料

2.鱼腩切成小长条用姜丝、料酒、盐稍微腌一下。豆角摘成小段洗净,番茄去皮切成丁。

2.热锅下油,放入鱼腩。

3.小火煎制鱼腩一面微黄翻另一面,然后把鱼腩拔到锅边,中间放入洗好的豆角。

4.豆角煸制表皮起皱,鱼腩另一面也煎好了。

5.调入一勺生抽。

6.调入适量的盐,鸡粉,翻炒均匀盛出装盘。

7.另起干净锅倒入少少的油,下切好的番茄丁翻炒。

8.边炒边加少量的水直至番茄炒成番茄泥。

9.将炒好的番茄泥用勺子调入装好盘的鱼腩豆角上就可以了。


小提示:

1.煎鱼腩翻另一面的时候就要下豆角,豆角熟了,鱼腩也煎好了。时间上很合适。

2.鱼腩(皖鱼鱼腩)很多人说是鱼肥肉,但这个地方的肉其实很嫩滑,而且刺少,小朋友吃很方便,主刺拿掉就可以了。蒸、煎都很好吃。

3.爱吃酸的可以最后做番茄泥时加一些现成的番茄酱,味道会更强烈些。

文章来源于:新浪博客之” 枝子的滋味餐桌”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6391245a0101ph1h.html

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