苦瓜牛肉

苦瓜牛肉


原料:

苦瓜  牛肉片  红椒    姜  蒜  调料适量

苦瓜牛肉做法:

1. 将牛肉加入适量的盐,白胡椒, 料酒, 生粉等适量调料, 再加点小苏打;

2. 用一次性手套将牛肉抓匀;

3. 让所有调料吃进去后腌制十分钟;

4. 在锅中加入水, 再加入少量的盐和油,待水烧开后下入切好的苦瓜片;

5. 水开后煮上三分钟, 再加入红椒片, 水开后捞出沥干;

6. 在烧热的锅中加入适量的油, 下入姜片和蒜片爆香;

7. 下入腌好的牛肉片翻炒几下;

8. 牛肉翻炒变色后下入焯好水的苦瓜和红椒片;

9. 翻炒一下, 加入适量的调料翻炒均匀后就起锅了。


小贴士:

1. 要使牛肉软嫩, 在腌制时加点小苏打;

2. 一定要用手去抓, 才能让水分充分的进入到牛肉中, 不要偷懒哟, 用筷子搅拌没好的效果;

3. 焯过水的苦瓜可以减少一定的苦味, 如果喜欢吃脆点的, 可以焯水后马上过凉;

4. 红椒成熟度不一样, 所以焯水时后放,水开后就马上捞出,以免维C的损失;

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd831601017tjg.html

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