自制阿胶糕

自制阿胶糕


材料:(此量比较大,可减半)

基础:

阿胶500g,黄酒500ml,炒熟黑芝麻400g,核桃仁400g,大枣650g,老冰糖500g,

另加:

松仁100g,酸枣仁50g

自制阿胶糕做法:

1、阿胶尽可能砸碎,越碎越好,请商家帮忙打成粉末最好,加入黄酒;

2、用保鲜膜密封,浸泡半天到一天,直到所有阿胶软化(有配方说全部融化,根据我的经验,即使泡上两天,全部”融化”也是不可能的,只能是一部分融化,一部分留在底部”软化”);

3、将老冰糖(最好是黄冰糖)砸成碎末,越碎越好;

4、大枣洗净控干水分,去核后切成薄片;

5、核桃仁备用,最好是刚刚去壳的核桃仁;

6、黑芝麻小火干焙至熟,放凉备用;

7、起一大锅,坐水烧开;将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中,坐在烧开的水中,边加热边不停搅拌,直到所有阿胶全部融化,液体均匀顺滑(这一步一定要耐心,确保阿胶化开,没有颗粒);

8、加入冰糖,继续边加热边搅拌,直到冰糖全部融化均匀;

9、加入大枣,拌匀再搅拌加热3、5分钟;

10、加入核桃仁,拌匀后再搅拌加热3、5分钟,取一颗核桃尝尝,没有生味儿即可;

11、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁),如果要调味,也可以再这一步里加入;

12、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后,会变得十分粘稠,需要用点儿力气搅拌,不要偷懒),关火即可;

13、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中,压压实,充分冷却后,密封冷藏至变硬;

14、取出切片,再次密封冷藏保存,吃的时候取一、两片即可。

(零度保存最好。因为黄酒的缘故,加上加热充分,可以保存半年以上不坏。不过,既然做了,还是每天吃点儿,爱吃的话吃不了多久滴。。。)


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vvmp.html

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.