腐乳炖猪蹄

腐乳炖猪蹄


材料:猪蹄,八角,桂皮,香叶,干辣椒,葱,姜,花椒

调料:红腐乳,老抽,生抽,糖,

腐乳炖猪蹄做法:

1:猪蹄冷水入锅,加姜片花椒焯去血水杂质,去除腥味。

2:取腐乳和适量腐乳汁。

3:腐乳和腐乳汁搅拌均匀。

4:准备姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒。


5:锅内倒油烧热。

6:放入焯好的猪蹄翻炒片刻。

7:放入香料炒出香味。

8:放入适量老抽。


9:炒上色。

10:倒入没入猪蹄的足够的热水。

11:倒入适量生抽调味。

12:加入适量糖提味。


13:加入搅拌好的腐乳。

14:中小火炖制汤汁收浓,猪蹄软烂。


一点心得:

1、焯猪蹄的时候加入适量花椒,能有效去除腥味。

2、炖制猪蹄的时候一定要加入热水,以免热的猪蹄遇到冷水收缩,难以炖制软烂。

3、汤汁收浓颜色才会红亮诱人。

4、腐乳味道很足,我就没有放盐,口重的朋友可以适量放盐调味。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60101ae5h.html

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