腊味萝卜糕

腊味萝卜糕


材料:虾米,冬菇,腊肠合共180G,白萝卜380G,水磨粘米粉165G,澄粉30G,土豆淀粉15G,玉米淀粉15G,温水360G,开水360G,盐,糖,麻油,胡椒粉适量

腊味萝卜糕做法:

1:虾米,冬菇,腊肠切成粒

2:用少量油将虾米腊肠冬菇煸炒出香气

3:白萝卜洗净去皮切丝

4:锅中烧开水倒入萝卜丝飞水约1分钟,捞出隔水留渣

5:将所有粉类与调味料倒入锅中,加入温水360G揉搓至均匀无颗粒

6:把煸炒过的腊肠,虾米,冬菇,萝卜丝一起加入到粉浆中


7:冲入热开水360G将所有食料搅拌均匀

8:倒入模具

9:放入蒸锅里

10:隔水蒸45分钟左右,用牙签试入,没有沾上粉状物就表示熟透了

11:取出放凉后脱模,切成块状,吃时放入平底锅煎制

12:煎至双面金黄微焦,佐以XO酱食用


小贴士:

A:搅拌过种中加入热开水时需要快速冲入搅拌均匀,才能使萝卜糊呈稠密状态,成品出来不容易松散,更易定型

B:如果喜欢吃到萝卜口感的可以切大一点

C:此配方我用的是8寸的蛋糕模

D:待凉却后再脱模切块,比较好操作,不会导致散开

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101884h.html

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