老干妈蹄花

老干妈蹄花


材料:

猪蹄膀1个,葱姜适量,八角1粒,盐适量,胡椒粉适量

老干妈,辣椒油,生抽(比例为1:1:1),陈醋适量,白糖少许,盐适量

老干妈蹄花做法:

1、将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳),清洗干净后,用清水浸泡3、4小时,中间多次换水;

2、浸泡后的猪蹄再次洗净,凉水入锅,大火煮开,保持沸腾3、5分钟,出净血沫;

3、取出猪蹄,用流动的水清洗干净,并再次清理可能残留的毛茬;

4、将葱姜切大片、八角洗净,装入调料包;

5、将猪蹄和调料包一起放入高压锅,加入足量清水,大火上汽后压制30分钟,自然排气;(或用电压力锅;也可以用普通炖锅,原则是炖到酥烂),撇去浮油;

6、将猪蹄和汤汁再次大火煮开,保持沸腾,煮到汤汁浓白;

7、加入适量盐调味儿;

8、加入适量胡椒粉调味儿;

9、将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)、陈醋适量、白糖少许、盐适量(慎重加盐,可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗,拌匀,就是老干妈蘸料;

10、将煮好的猪蹄装盘,浇上老干妈蘸料,即可!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102ve9t.html

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