美式灵魂炸鸡

美式灵魂炸鸡


材料:

鸡全腿1个,牛奶适量,辣酱油(喼汁)3大勺;

面粉4大勺,盐1小勺,胡椒粉1/2小勺,辣椒粉1大勺,干牛至1/2小勺,干百里香1小勺;食用油适量

(变则通:无论主料、调料还是做法,都很容易调整分量;我和官人两口,一根鸡腿就够了;如果做得多,相应增加调料即可)

美式灵魂炸鸡做法:

1、鸡全腿洗净,从中间骨节处分割成两段,在肉锤的肉厚处化开几刀方便入味,并用厨房纸吸干水分;

2、加入没过鸡肉的牛奶和辣酱油;

3、拌匀腌制3小时以上;

4、将面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉干牛至和干百里香放入大碗,混合均匀(喜欢吃辣多放辣椒面);

5、将腌好的鸡肉从牛奶中取出,直接放入粉料中,沾裹均匀,并压压实;

6、锅中入油,烧至6、7成热时,放入鸡块,煎炸至两面金黄上色(大约三四分钟的样子;油不必太多,半没过鸡块即可);同时预热烤箱;

7、捞出鸡块,放入烤盘;

8、送入预热180度的烤箱,烤20到30分钟,竹签扎入肉厚处,流出清汁,即可。


小贴士:

1、原方做法就是油炸,大块儿的鸡肉要在温热的油中炸15到20分钟,一来费油,二来不健康,三来不好把握火候,改成先煎炸锁住水分,再用烤箱烤,不仅容易控制,而且还能烤出部分油脂,味道毫不逊色;

2、根据需要调整主料和调料的分量,即可做一人、两人份,也可以大量制作,很容易控制;

3、可用鸡腿,也可用全鸡,分割成大块儿即可;

4、如果只用油炸,可以将鸡块儿分割成小块儿,直接炸熟即可;

5、牛奶浸泡鸡块儿,是外酥里嫩的关键,用原味酸奶亦可,味道口感可能会更好,下次试试酸奶;

6、调料中的辣酱油、干牛至、干百里香,在超市都能买到,不然还有万能的网购。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vvmq.html

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.