缤纷彩拌


主料:

洋白菜,胡萝卜,豆芽,芹菜,黑木耳,彩椒,葱丝,干辣椒

调料:

糖,白醋,柠檬汁,香油,白芝麻,盐

缤纷彩拌的做法:

1.洋白菜,胡萝卜,豆芽,芹菜,黑木耳,彩椒切丝

2.烧开一锅水,把蔬菜全部用水焯一下

3.把菜丝放凉水里过一下,控干水分备用

4.另起一小锅放油烧热,加入干辣椒和葱丝制成辣椒葱油,关火后放白芝麻增香

5.在一个大盆里,放入菜丝,拌入糖,白醋,新鲜柠檬汁,香油,辣椒葱油,盐,调到最佳味


PS:

焯水顺序我一般是先洋白菜,再胡萝卜,芹菜,黑木耳,最后是彩椒和豆芽。洋白菜时间不要长,10秒左右就可以了,其他的也要快,二三十秒就出锅,这样可以保持蔬菜爽脆的口感。如果有紫甘蓝(紫色洋白菜),可以直接切丝放些进去,不要焯水。

 

文章来源于:新浪博客之” 美食.滋味生活”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54284adf0100thgk.html

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